Módulo No. 2 “Protección de Alimentos”

Módulo No. 2 “Protección de Alimentos”
Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para la semana 2 “Protección de alimentos”

Semana 2 (10 horas)

Descripción delcontenido a estudiar Semana 2
En la segunda semana, estudiarás el módulo No. 2 “Protección de Alimentos”, mediante el cual podrás identificar las medidas necesarias para garantizar la protección de losalimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidores finales.

Durante el desarrollo del módulo estudiarás lasclaves de la Organización Mundial de la Salud OMS para la protección de los alimentos, la cadena alimentaria, la contaminación cruzada, el almacenamiento de materias primas y de alimentos elaborados,limpieza y desinfección de los utensilios, el despacho de alimentos, algunas medidas para proteger los alimentos y los puntos críticos de control en la elaboración y procesamiento de los alimentos.Temas a estudiar en la segunda semana:

Para resolver la actividad debes apoyarte en los siguientes temas encontrados en el material del curso, en los documentos complementarios y los videosrecomendados sobre:

Claves de la OMS para la protección de los alimentos
Cadena alimentaria
Contaminación cruzada
Almacenamiento de materias primas y alimentos elaborados
Lavado, enjuaguey desinfección de utensilios
Despacho de alimentos: Transporte, distribución, comercialización y expendio de alimentos
Medidas para proteger los alimentos
Puntos críticos de control

TALLER 2Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2


Para lograr la calidad en el servicio y una adecuada incorporación de prácticas de seguridad alimentaria, es fundamental conocer eimplementar las Claves de la OMS en la protección de alimentos


Describe detalladamente como se realizan cada una de las claves de la OMS en tu empresa (si trabajas en una empresa o negocio que...