Maíz Blanco Gigante Cusco

Estudio de caso sobre el proceso de obtención de la Denominación de Origen
del Maíz Blanco Gigante Cusco – Perú y principales logros alcanzados

Consultoría realizada para la FAO y el IICA en el marco del estudio
conjunto sobre los productos de calidad vinculada al origen, por:

Gaby Rivera Campos
Hernando Riveros Serrato
IICA-PRODAR

Las opiniones expresadas en esta publicación son lasde su(s) autor(es), y no reflejan necesariamente los puntos
de vista de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

INDICE

1. MARCO INSTITUCIONAL Y LEGAL DE LAS DENOMINACIÓNES DE ORIGEN EN
EL PERÚ.
1.1 MARCO LEGAL EN EL ÁMBITO NACIONAL E INTERNACIONAL
1.2
INSTITUCIONES
INVOLUCRADAS
Y
COMPROMETIDAS
EN
DENOMINACIONES DE ORIGEN
1.3 EL CASO MAÍZBLANCO GIGANTE CUSCO
1.4 NORMA TÉCNICA DEL MAÍZ BLANCO GIGANTE CUSCO: TAREA
PRIORITARIA
2. LA ZONA GEOGRÁFICA
ASOCIADAS A LA D.O.

Y

OTRAS

ESPECIFICACIONES

ESPECIALES

PÁGINA.
5

5
5
7
8

9

2.1 CARACTERIZACIÓN DEL TERRITORIO DEFINIDO BAJO LA DO DEL MBGC

9

2.1.1AMBITO POLÍTICO DEL TERRITORIO
2.1.2 AMBITO SOCIOECONÓMICO DEL TERRITORIO
2.1.3 ÁMBITO ECOLÓGICO DELTERRITORIO
2.2 MÉTODOS Y CRITERIOS PARA LA DEFINICIÓN DEL TERRITORIO
2.3 CARÁCTERÍSTICAS ESPECIALES DEL TERRITORIO Y FORMAS DE MANEJO
DEL PRODUCTO
2.4 PRINCIPALES AMENAZAS AL TERRITORIO

10
10
12
13
14
16

3. PROCESO DE CALIFICACIÓN DEL PRODUCTO Y SELLO CONSIDERADO

19

3.1 JUSTIFICACIÓN
3.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
3.3 PRINCIPALES ACTORES Y PAPEL EN EL PROCESO
3.4 DIFICULTADESENCONTRADAS EN EL PROCESO
4. EL PRODUCTO Y SU MERCADO
4.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
4.2 FORMAS DE PRESENTACIÓN COMERCIAL Y ALGUNOS REQUISITOS EN SU
COMERCIALIZACIÓN
4.3 PRINCIPALES COMPRADORES
4.4 MAPEO Y CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA

19
20
20
20
24
24
27

5. ANÁLISIS DE LOS PRINCIPALES RESULTADOS Y RECOMENDACIONES
FINALES

35

5.1 IMPACTOS GENERADOS COMO RESULTADOS DE LADENOMINACIÓN DE
ORIGEN

35

5.2 ALGUNAS PREOCUPACIONES O AMENAZAS
5.3 OPORTUNIDADES Y FORTALEZAS

35
36

29
31

2

5.4 RECOMENDACIONES
5.5 ROL DEL IICA Y FAO COM AGENTE DE COOPERACIÓN

37
37

3

INTRODUCCIÓN
El termino “sello de calidad relacionado con el origen y las tradiciones” se utiliza con un
sentido amplio para cubrir la diversidad de los medios existentes en losdiferentes contextos
nacionales. Así mismo se considera a la “indicación geográfica”, como aquel signo o señal
que permite al consumidor saber que un producto tiene características especificas
relacionadas con su origen y tradiciones locales. Esos signos o señales pueden ser diversos:
denominación de origen controlada (DOC), indicaciones geográficas (IG), marca colectiva o
de certificación, productodel terruño, producto típico, entre otros.
La Ley de Propiedad Industrial del Perú en el Título XV, artículo 219, define la Denominación
de Origen, como aquella que utiliza el nombre de una región o un lugar geográfico del país
que sirva para designar un producto originario del mismo y cuya calidad o características se
deben exclusiva o esencialmente a los factores naturales y humanos dellugar.

A la fecha el Perú cuenta con 3 Denominaciones de Origen, las cuales por orden de
fecha de declaración se tienen: (i) Pisco Peruano, 1991 (ii) Maíz Blanco Gigante Cusco,
setiembre 2005 y (iii) Cerámica de Chulucanas, 2006.
El objetivo del presente estudio es obtener un diagnóstico sobre la situación actual y el nivel
de avance alcanzado por los actores involucrados en la producción ycomercialización del
Maíz Blanco Gigante Cusco, después de la obtención del sello de denominación de origen
(en adelante, D.O.); para lo cual fue necesario recopilar información primaria y secundaria
sobre el trabajo y el proceso desarrollado para la obtención de dicha Denominación. Se
realizaron entrevistas a profundidad dirigidas a informantes claves, del sector público y
privado, en la...