Estudio histórico del maiz blanco gigante cusco

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ESTUDIO HISTORICO
CULTURAL SOBRE EL MAÍZ
BLANCO GIGANTE CUSCO

APROMAIZ

INDICE:
Pág.
Introducción

Capítulo 1
AMBITO GEOGRAFICO DEL MAIZ BLANCO GIGANTE CUSCO ……………. 01
1.1 Variedades de Maíz en el Valle Sagrado ……………………………………….. 04
1.2 Características del Maíz Blanco Gigante Cusco…………………………………05

Capítulo 2
ORIGENES ETIMOLOGICOS DEL NOMBRE MAIZ BLANCO GIGANTE CUSCO
2.1 Delnombre Maíz Blanco Gigante Cusco ………………………………………. 06
2.2 Términos relativos a labores culturales y herramientas………………………..07
2.3 Términos relativos a la transformación del maíz y sus usos…………………. 08
2.4 Términos relativos a enfermedades de la planta del maíz……………………..08
2.5 Términos relativos a enfermedades que causa el maíz………………………..08
2.6 Términos relativos a variedades demaíz………………………………………..08
2.7 Términos relativos a calificativos …………………………………………………09
2.8 Reconocimiento del nombre en otras partes del Mundo ………………………10

Capítulo 3
CULTIVO DEL MAIZ GIGANTE A TRAVES DE LA HISTORIA
3.1 Epoca Pre-Inca …………………………………………………………………….10
3.1.1 Prácticas culturales Pre-Incas ………………………………………………… 16

3.2 Epoca Incaica …………………………………………………………………….. 16
3.2.1 Ceremonias y rituales vinculados al maíz…………………………………… 193.2.2 Prácticas culturales incaicas………………………………………………….. 20
3.2.3 Ciclo productivo del maíz en la época Incaica……………………………… 21
3.2.4 Uso y consumo en esta época..……………………………………………… 34

3.3. Epoca de la Colonia …………………………………………………………….. 35
3.3.1 Prácticas culturales durante la colonia ……………………………………….37
3.3.2 Uso y consumo durante esta época…………………………………………..38

3.4 El Maíz Blanco Gigantedurante la República …………………………………39
3.4.1 Prácticas culturales durante la República ……………………………………39

3.5 El Maíz Blanco Gigante en las últimas décadas……………………………….41
3.5.1 Practicas culturales……………………………………………………………..41
3.5.2 Uso del Maíz Blanco Gigante en la actualidad………………………………47

ANEXO 1: Mitos sobre los orígenes del Maíz en la zona de Producción……49-51
Bibliografía.

INTRODUCCIONEl objetivo del presente estudio es rescatar los antecedentes históricos
culturales que demuestran la antigüedad del cultivo del maíz blanco gigante en
la zona del Cusco, resaltando cómo el manejo cultural del hombre ha influido
en la calidad y características especiales de este producto, esta información
será parte del sustento para la solicitud de Denominación de Origen que se
aspira aobtener.

A través de este estudio se busca demostrar la presencia y antigüedad de este
producto en diferentes estadíos de tiempo, desde la época preinca y hasta la
actualidad,

habiéndose

mantenido

desde

entonces,

muchas

prácticas

culturales relacionadas con el proceso productivo, y también muchas formas de
uso y consumo.

Proteger el Maíz Blanco Gigante Cusco con unaDenominación de Origen
entraña probar su originalidad en la zona geográfica materia de delimitación,
demostrando la antigüedad del producto, y la influencia de las condiciones
naturales o humanas sobre las características especiales de este maíz.

La investigación realizada ha permitido constatar la importancia de este
producto dentro de la economía y planificación del Imperio Incaico, asícomo su
relevancia dentro la cosmogonía del poblador andino, la cual se evidencia en
todo el proceso productivo, a través de numerosos rituales y ceremonias que
acompañan al cultivo, generándose todo un ambiente mágico religioso en torno
a esta actividad.

Conocer estos antecedentes contribuye a revalorar el potencial histórico
cultural del Maíz Blanco Gigante Cusco, e impone el reto depreservar su
calidad y condiciones especiales,. Pensando en ello, y con el fin de evitar un
deterioro de su calidad por la competencia desleal o por malos manejos
agronómicos, es que se plantea la Denominación de Origen.

CAPITULO 1
ÁMBITO HISTÓRICO - GEOGRÁFICO DEL MAÍZ BLANCO GIGANTE
“CUSCO”.
El cultivo de este maíz se ubica en el departamento del Cusco...
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