Macromoleculas

Universidad de Nariño. Facultad de Ciencias exactas y Naturales. Departamento de Biología.
Biología celular. Guía de laboratorio
Práctica No 3. Macromoléculas de levadura
Introducción
Loscompuestos de Carbono relativamente complejos se denominan compuestos orgánicos. Dado
que los átomos de C se unen muy fácilmente entre si, el esqueleto básico de casi todos los
compuestos orgánicos soncadenas de carbono de diversas longitudes y formas, a las que por lo
general se adhieren átomos de hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Entre los compuestos orgánicos más
estrechamente asociados con losprocesos básicos de la vida están los carbohidratos, las proteínas,
los lípidos y los ácidos nucleicos que junto con moléculas orgánicas más pequeñas y moléculas
inorgánicas conforman la materia vivaen un sistema bastante complejo que interactúa con el
ambiente para mantener su integridad estructural y funcional.
Objetivo
Extraer e identificar cualitativamente las principales macromoléculaspresentes en las células de la
levadura de panadería (Saccharomyces spp.): proteínas, ácidos nucleicos y glucógeno.
Materiales y Reactivos
Levadura de panadería
Acido tricloroacético al 5% (P/V)Arena lavada
Alcohol etílico al 96%
Reactivo de yodo – Lugol
Solución de almidón al 0,5%
Cloruro de sodio al 10%
Cloruro de sodio 0,15M (amortiguador
salino)
Reactivo de orcinol-Bial
Sulfatocúprico 0,1 M
Hidróxido de sodio 10M

Termómetro
Mortero
Cuchara
Pipetas (2 y 10ml)
Probetas (10 y 100ml)
Tubos para centrífuga (4 por cada grupo)
Centrífuga
Tubos de ensayo
Gradilla y pinzaspara tubos de ensayo
Baño de hielo
baño de agua hirviendo
varilla de vidrio

Procedimiento
1. En un mortero coloque el equivalente a una cucharadita de levadura de panadería.
a. Agregue arenalavada (lo que le quepa en la punta de la cuchara).
b. Triture cuidadosamente durante 5 minutos.
c. Agregue 15 ml de ácido tricloroacético al 5% y macere por 3 minutos más.
d. Deje que la arena se...