Macromoleculas

BIOMACROMOLECULAS
COMPOSICIÓN QUIMICA
CLASIFICACIÓN EN CUANTO A ESTRUCTURA
APORTE CALORICO
FUNCION E IMPORTANCIA
ALIMENTOS EN DONDE SE ENCUENTRAN (15 a 20 alimentos)
CARBOHIDRATOS



Su fórmula general es (CH20)n, la estructura química de los carbohidratos dependerá del tipo de azúcar de que se trate.
Las tres biomoleculas están formadas por carbono, hidrogeno y oxígeno.
Lasunidades funcionales de los carbohidratos son los monosacáridos como la glucosa, la unirse forman disacáridos como la lactosa o polisacáridos como el almidón.
La función principal de los hidratos de carbono es proveer energía de consumo rápido aunque también constituyen estructuras como el exoesqueleto de insectos (quitina) o de hongos y bacterias.
4 calorías para carbohidratos
Nos aportan elcombustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo
En nuestra dieta diaria los carbohidratos son fundamentales. Cuando nuestro cuerpo necesita de energía para seguir con su normal funcionamiento, son los carbohidratos los alimentos que otorgan este elemento tan importante a nuestro organismo. Es fundamental que a lo largo del día consumamos entreun 25 y un 30% de ácidos grasos, entre un 10 y 20% de proteínas, y todo el resto pertenezca a la ingesta de carbohidratos.
Funciones: Brinda energía, ahorro de proteínas, regulación del metabolismo (grasa).
Cantalupo
Cerezas
Dátiles
Higos
Jugos de frutas
Uvas
Guayaba
Kiwi
Limas y limones
Mangos
Nectarinas
Naranjas
Papayas
Melocotones y Peras
Piña
Sandía
Nueces y semillas
ArrozFrijoles
Ciruelas


LIPIDOS




Fundamentalmente su estructura química es hidrocarbonada (alifática o aromática), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. La naturaleza de estos enlaces 100% covalente y su momento dipolar es mínima.
Están constituidos básicamente por tres elementos: carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O); en menor grado aparecen también en ellos nitrógeno (N),fósforo (P) y azufre (S).
-Lípidos simples: Su estructura molecular es unitaria, solo incluyen esteres de ácidos grasos y alcohol.
-Lípidos compuestos: Son aquellos cuya molécula, presenta dos componentes claramente diferenciados, de los cuales alguno presenta propiedades de lípido al considerarse separado.
-Lípidos derivados: Son los que no se pueden clasificar como simples o compuestos.
9calorías para lípidos o grasas
Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos emparentados real o potencialmente, con los ácidos grasos. 
Tienen la propiedad común de ser: Relativamente insolubles en agua. Solubles en solventes no polares como el éter, cloroformo y el benceno. 
Así, los lípidos incluyen grasas, aceites, ceras y compuestos relacionados. 
Los lípidos son constituyentes importantesen la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales. 
En el cuerpo, las grasas sirven como una fuente eficiente de energía directa, y potencialmente, cuando están almacenadas en el tejido adiposo. El contenido de lípidos en el tejido nervioso es alto.
Carne rojaMantequilla
Grasa
Carnes con grasa
Quesos
Tocino
Embutidos
Crema de
Leche
Helados de crema
 Aceite de oliva
Aceite de canola
Aceites de pescado
Carne de pescado
Girasol
Maíz
Soya
Nueces
Maní
Almendras
Castañas
Semillas de lino
Chía
Sésamo 
PROTEINAS




Son macromoléculas orgánicas, constituidas por el carbono (C), hidrogeno (H), oxigeno (O) y nitrógeno (N); aunquepueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg) y yodo (I).
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados Aminoácidos, a los cuales podríamos considerar como los “Ladrillos de los edificios moleculares proteicos”
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las...