Macromoleculas

CARBOHIDRATOS

Definición

LÍPÍDOS

PROTEÍNAS

Son compuestos que contienen C,H,O, en su mayoría, aunque algunos
pueden presentar N,S. Una manera de reconocer a un carbohidrato es
por su terminación osa. Sustancias orgánicas terciarias.

C on el nombre de lípidos (del griego lypos, grasa)
denominamos a un grupo de compuestos
orgánicos
formados
por
C,
H,
y
O
mayoritariamente yocasionalmente N, P y S.
Sustancias terciarias o cuaternarias.

Las proteínas son compuestos químicos
muy complejos.
Enzimas que catalizan todas las
r eacciones metabólicas.
Son parte esencial de la célula.

Cn(H2O)n

Fórmula
general

CH3 (CH2)n-COOH

Se nombran según el numero ce carbonos utilizando el prefijo tri, tetra,
penta, hexa. Tienen una terminación (osa)
TRIOSAC3H6O3

TETROSA

C4H8O4

PENTOSA

Generalmente terminan en (ina)

Comienza con el número de C que componen el
ácido, separado por dos puntos del número de
dobles enlaces que se acompaña por un
paréntesis que contiene un delta con el que se
indica la posición de los dobles enlaces. El
carbono 1 es el del ácido carboxilo.

C6H12O6

Nomenclatura

Los monosacáridos que se llaman aldoo ceto, llevan el grupo aldehído o
cetona
Grupo
funcional

H
H
O
\
|
//
N ± C -- C
/
|
\
H
R
OH

C5H10O5

HEXOSA

C OO|
H2+N--C²H
|
R

C arboxilo

Por convención, los péptidos se
nombran leyendo secuencialmente los
radicales de los aminoácidos que lo
integran a partir del
extremo N.

Amina

y

carboxilo

Monosacáridos

Ácidos grasos

(Más importantes)Se dividen en:

Aminoácidos
GRUPO R AROMÁTICO

Saturados, no presentan ligadura
Ejemplo:
Ácido Butírico se encuentra en la mantequilla.

CH3CH2COOH
GLUCOSA

Ácido Caproico se encuentra en la mantequilla.
FRUCTOSA

CH3(CH2)4COOH

FELINANINA

Ácido Caprílico se encuentra en el aceite de coco
M oléculas
constitutivas

CH3(CH2)6 COOH
Ácido Capríco se encuentra en el aceitede coco.

CH3(CH2)8COOH
ALMIDON

Ácido Láurico que se encuentra en aceite de coco.

CH3(CH2)14COOH

TIOSINA

Ácido mirístico se encuentra en el aceite de nuez
moscada

CH3(CH2)12COOH
Ácido Palmítico que se encuentra en aceite de
palma.
TRIPTOFANO
GLUCOGENO

CH3(CH2)14COOH

Insaturados, presenta doble ligadura
Ejemplo:
Ácido oleico que se encuentra en el aceite de olivaCH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
CELULOSA

GRUPOS R CARGADOS
NEGATIVAMENTE
TEONINA
SERINA
GLUTAMINA
ASPARGINA
GLICINA

Ácido Araquidonico que se encuentra en el hígado

CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4CH2CH2
COOH

APOLARES CON GRUPOS
LATERALES HIDRÓFOBICOS

Ácido Linolénico se encuentra en el aceite de
pescado.

CH3(CH2)(CH=CHCH2)4CH2CH2C
OOH
QUITINA
Acido Linoleico se encuentra en el aceitede soya.

CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)6
COOH

ALAMINA
VALINA
LEUCINA
ISOLEUCINA
METIONINA
PROLINA
GRUPOS R CARGADOS
NEGATIVAMENTE ÁCIDOS
ÁCIDO ASPARTICO
ÁCIDO GLUTÁMICO
GRUPOS R CARGADOS
POSITIVAMENTE BASICOS
LISINA
ARGININA
HISTIDINA

Monosacáridos:

Simples:

Según la composición:

Glúcidos más simples, formados por una sola molécula, son sólidos,
cristalinos, de colorblanco, solubles en agua y generalmente de sabor
dulce. De acuerdo con el número de carbonos se denominan: pentosas,
hexosas, glucosa, manosa, galactosa, fructuosa.

-Ceras: Sustancias formadas por un alcohol,
esterificado con un ácido graso.
-Grasas: Formadas de C, H y O. Cada molécula
consta de un glicerol y tres ácidos grasos.
-Neutros: Formados por esteres de ácidos grasos
conalcoholes.

-Simples u holoproteínas: Aquellas que
al hidrolizarse producen únicamente
aminoácidos.

Clasificación
C omplejos:
-Fosfolípidos: Forman parte de todas las
membranas celulares de todas las células de los
seres vivos. Su estructura es parecida a una
grasa, pero con la diferencia de que uno de loas
ácidos grasos es reemplazado por un grupo
fosfato. Se dividen en:
Disacáridos:...