Macronutrientes


Ficha de nutrientes
Nombre
Carbohidratos
Proteínas
Lípidos
Función en el organismo
Aportan energía
Fuente principal de energía para el cerebro y el sistema nervioso
Impiden que la energíaprovenga de las proteínas
Precursores de ácidos nucleicos
Reservas energéticas
Evitan la cetoacidósis1
Contribuyen al crecimiento, reparación, desarrollo y formación de tejidos (tienen funciónplástica)
Actúan como hormonas u enzimas
Mantienen el equilibrio homeostático
Equilibrio ácido-básico
Formación de inmunoglobulinas
Almacenamiento (LDL Y HDL) y transporte (hemoglobina)
Lasmoléculas de lípidos bajo la forma de bicapas lipídicas son componentes esenciales de las membranas biológicas
Contienen cadenas hidrocarbonadas que sirven como depósitos de energía
Muchos acontecimientos deseñalización intracelular e intercelular involucran moléculas de lípidos
Digestión y enzimas
BOCA:
Se rompen polisacáridos por la acción de la enzima: AMILASA SALIVAL
ESTÓMAGO:
La amilasasalival se inactiva por acción del ácido clorhídrico y no hay digestión de carbohidratos
PÁNCREAS:
Secreta AMILASA PANCREÁTICA
INTESTINO DELGADO:
Los polisacáridos se transforman en disacáridos graciasa la enzima: AMILASA PANCREÁTICA
HÍGADO:
Se almacena en forma de glucógeno (muscular y/o hepático)
BOCA:
Son trituradas, no existe degradación
ESTÓMAGO:
El pepsinógeno se transforma en pepsinapor acción de la GASTRINA
PÁNCREAS:
Secreción de las PROTEASAS para la degradación de proteínas
INTESTINO DELGADO:
Secreción de la PEPTIDASA (páncreas) para la formación de aminoácidos mediante ladegradación
HÍGADO:
Se distribuyen por el torrente sanguíneo o se almacenan en forma de grasa
BOCA: La lipasa salival favorece la ruptura de triglicéridos de cadena media
ESTÓMAGO: La lipasagástrica ayuda a la absorción de los lípidos
PÁNCREAS: Se creta la lipasa pancreática para la hidrólisis de triglicéridos
INTESTINO DELGADO: La bilis secretada por el hígado y la lipasa pancreática...