Manejo De Alimentos

Bibliografía:
Watson, D. (1992). Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Higiene y seguridad alimentaria Volumen 1. (1ª ed.). España: Acribia.
ISBN: 9788420007632
Watson, D.(1992). Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Higiene y seguridad alimentaria Volumen 1. (1ª ed.) España: Acribia.
ISBN: 9788420007632
Forsythe, S. J. y Hayes, P. R. (2002). Higiene delos alimentos, microbiología y HACCP. (2ª ed.). España: Acribia.
ISBN84-200-0986-5
Capitulo 8.



Objetivo:
Identificar factores del mal manejo de alimentos en México.
Proporcionarinformación para que las personas sepan la manera de limpiar y desinfectar los alimentos.
Procedimiento:
Realizar un manual para la limpieza y desinfección de los alimentos como son frutas y verduras, carnes,latas, huevo, granos y cereales.

Resultados:
Manual para la limpieza y desinfección de los alimentos.
FRUTAS Y VERDURAS:
Con posterioridad a la cosecha se deberá preservar la calidad, sanidad,higiene e inocuidad del producto para el futuro consumidor, tanto se trate de aquellos que se procesan en un establecimiento de empaque, como los que sufren procesos más sencillos o los que seseleccionan y empacan directamente en el campo.
Según el producto, podrá someterse a tratamientos diversos, como por ejemplo: limpieza, desinfección, protección, embellecimiento, selección y empaque.CARNES:
Al comprar la carne, debe checarse que no esté expuesta a la intemperie, que se encuentre bien refrigerada y que el empaque permanezca perfectamente sellado y debidamente etiquetado.
En lapreparación de la carne, los hábitos de higiene son muy importantes, deben mantenerse en perfectas condiciones de limpieza las superficies y utensilios de cocina así como a los alimentos
HUEVO:
Se debeasegurar al momento de comprar el huevo que esté libre de cualquier tipo de manca o suciedad en el cascaron, de ser así se debe limpiar con un trapo previamente impregnado con cloro y agua, se...