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Receta para el Lomo Saltado

Ingredientes: 
800 g de lomo fino
5 papas amarillas grandes
1 1/2 cebollas rojas
3 tomates
1 ají amarillo grande sin pepas ni venas
2 tazas de aceite
1/4 cucharadita de comino
3 cucharadas de pisco
1 cucharadita de ajo finamente picado
2 cucharadas de vinagre blanco 4 cucharadas de sillao
1 cucharada de culandro picado Sal y Pimienta
Preparación:Limpie y corte la carne en tiras. Pele las papas y córtelas en bastones. Corte la cebolla a la pluma gruesas; los tomates en gajos del grosor de la cebolla, y el ají en tiras. Fría las papas en abundante aceite y reserve sobre papel absorbente.
Aparte, lleve una satén amplia a fuego alto y vierta dos cucharadas de aceite. Una vez caliente, incorpore la carne previamente sazonada. Selle sin mover,añada el comino y saltee durante un par de minutos hasta que dore. Retire los jugos, vierta el pisco y flambee rápidamente. Retire la carne de la sartén y júntela con los jugos reservados. 
En la misma satén vierta cucharada de aceite y cuando esté caliente agregue la cebolla y el ajo. Saltee durante 1 minuto, agregue el ají y los tomates, saltee durante 2 minutos más y regrese la carne con susjugos a la sarte. 
Vierta el vinagre, mueva la satén durante unos segundos y luego añada el sillao. Esprza el culandro y rectifique la sazón. Saltee rápidamente hasta lograr que todos los ingredientes estén a punto.

La historia del Arroz Chaufa peruano

INGREDIENTES

- 3/4 Kg. de arroz previamente cocido
- 1/2 Kg. de Carne
- 1 Pimenton
- 2 cebollas
- 5 Cebollitas chinas
- 1/2 atado deajo chino
- 2 huevos
- 1/4 Kg. Vainita
- 100 grs. Jamon
- Sal y pimienta al gusto
- Sillao
- 1 Cucharadita de mensi

PREPARACIÓN:

Tener cuidado al agregar sal al arroz, la carne y las vainitas puesto que el Sillao es salado. Corta la carne en trozos muy pequeños y sazona con sal, pimienta y mensi. Corta la cebolla en cuadraditos y la cebolla china al sesgo. Corta las vainitas y elpimiento al sesgo, muy menudas y sancochalas levemente. Haz una tortilla con los huevos y cortala en cuadritos. 

Corta el ajo chino de un centimetro de largo. Frie las vainitas en una sarten con un poquito de aceite, agregandole un poquito de sal. Retiralas del fuego y ponlas momentaneamente en un tazon. Repite el procedimiento con la cebolla de cabeza y el pimenton. Frie la carne y luego agregaleunas dos cucharadas de agua para que se dore. 

En un poquito de aceite, frie el arroz (previamente cocido), agregandole poco a poco el sillao. Mezclalo bien. Agregale las cebollitas chinas y el ajo chino y retiralo del fuego, mezclando con el resto de los ingredientes. Adorna con el huevo picado y un poquito de culantro picado. 




TALLARINES VERDES

1 Kilo de fideos 
1/2 taza de lecheevaporada aprox. 
200 gr. de hojas de albahaca frescas 
400 gr. de espinacas 
3 nueces 
1/2 taza de aceite aprox. 
300 gr. de queso fresco 
sal 
Acompañamiento: 
6 papas amarillas(son las mas ricas del mundo) 
1/4 de vainitas 

Preparacion:
Las hojas de espinaca previamente bien lavadas se pasan por agua hirviendo durante 1 minuto y se retiran. Las hojas de albahaca se soasan en lasarten muy brevemente. se licuan las espinacas y la albahaca con el acéite, la leche, las nueces y el queso fresco. se sirve sobre los fideos que han sido previamente sancochados al dente y se acompaña de papas amarillas y vainitas sancochadas.



















El Sudado de Pescado
*Sudado de Pescado
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Ingredientes:800 Gramos Filete de *Corvina grande o *Cojinova u otro
pescado de carne blanca
1 Kilo Huesos de pescado
2 *Limones sutil
3 Cebollas medianas
1/2 Kilo Tomates
1 Ramito Hierbas (laurel, orégano, romero, *paico)
30 Gramos Ajos pelados
2 Cubitos Caldo Oscuro
4 Cuchdas. Sillao (salsa de soya)
1 *Ají Amarillo fresco
1 *Pimiento Morrón grande
2 Vasos Vino blanco
4 *Cebollitas Cambray...