manejo de inventarios
Páginas: 15 (3509 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2013
UNIDAD 8
MANEJO DE INVENTARIOS,
ALMACENAMIENTO,
LA PASTA
8 MANEJO DE INVENTARIOS
8.1 Rol de inventarios.
Por inventario, se entiende una estimación de mercancías en un almacén o cualquier otro tipo de bodega y de los diversos valores que componen la inversión del comerciante.
Se puede llevar un control manual; como uno eléctrico o informatizado, deacuerdo con el flujo de la mercancía, el sistema de caja o las necesidades del establecimiento.
Muchas propiedades de actividad hotelera o de restaurante, acostumbran reabastecer sus buffets después de cada servicio. En varios de estos lugares, esto se lleva a cabo por medio de comandas, en donde aparecen los productos consumidos. La idea es que corresponda el número con los anotados en lalista de inventarios. De no ser así, el superior o encargado deberá efectuar controles esporádicos.
En cuanto al sistema electrónico o informatizado, se pueden efectuar listas de control en cualquier momento y así reabastecer el buffet de nuevo. Los artículos registrados en caja son eliminados inmediatamente del inventario.
8.2 Gestión de inventarios.
Al control del almacén debe dársele lamisma importancia que al control del buffet. En el almacén los artículos son registrados con una ficha o tarjeta, en donde se inscriben las siguientes informaciones:
Artículo: describe correctamente el tipo de mercancía.
Número de referencia: generalmente corresponde al mismo número de registro, que se utiliza en la caja registradora.
Unidad: describe como viene el producto; porejemplo, en cajas de 12 unidades de 1 lt. c/u..
Millésime: (añadas) se usa únicamente para los vinos embotellados.
Volumen de la orden: existen empresas que para ciertos productos exigen un número mínimo por orden.
Proveedor: se escribe de manera muy clara la razón social del proveedor.
Contacto: se escribe el nombre de la persona contacto o de quien se encarga de controlar la cuenta delestablecimiento.
Dirección del proveedor.
Teléfono del proveedor.
Número de fax o dirección de correo electrónico del proveedor.
Inventario indicativo: se mantiene un inventario mínimo calculado de acuerdo con el consumo promedio, en el almacén o depósito.
Duración de entrega: este rubro juega un papel fundamental; ya que permite pasar las órdenes de requisición sin utilizarproductos del inventario mínimo.
En resumen, un adecuado control de inventarios consiste en mantener los artículos debidamente registrados, con los diferentes rubros adecuadamente actualizados: fecha de entrada, fecha de salida, cantidad y precio de compra; de forma que se puedan llevar buenos controles.
8.2.1 Un método recomendable para el almacenamiento.
Para el almacenamiento, serecomienda utilizar el método en el cual todos aquellos artículos recibidos como nuevos se coloquen detrás de los existentes; con el fin de ser utilizados antes de los que tienen más tiempo de estar en la bodega.(rotación)
Este método en inglés recibe el nombre de “ FIFO ” ( First In First Out ). El “ FIFO ” permite usar siempre lo que lleva más tiempo almacenado y evita así que los artículosexpiren. (PEPS ) primeras entradas primeras salidas.
8.3 Determinación de necesidades para almacenar.
Las necesidades de almacenar mercancía, surgen en función de los siguientes elementos:
La existencia y capacidad de los locales o lugares para almacenar.
Inventarios mínimos y máximos.
Rotación de inventarios.
Costos de almacenamiento.
8.3.1 Locales para almacenar.
En ciertamedida, para protegerse de los cambios de precios en la mercadería, muchos establecimientos prefieren contar con el espacio y el mobiliario necesario para almacenamiento, como son las cámaras de refrigeración por ejemplo, para de esta forma almacenar los artículos en su propiedad.
No obstante, el almacenar mercancía implica tomar ciertas medidas de precaución:
No se pueden mezclar en las...
MANEJO DE INVENTARIOS,
ALMACENAMIENTO,
LA PASTA
8 MANEJO DE INVENTARIOS
8.1 Rol de inventarios.
Por inventario, se entiende una estimación de mercancías en un almacén o cualquier otro tipo de bodega y de los diversos valores que componen la inversión del comerciante.
Se puede llevar un control manual; como uno eléctrico o informatizado, deacuerdo con el flujo de la mercancía, el sistema de caja o las necesidades del establecimiento.
Muchas propiedades de actividad hotelera o de restaurante, acostumbran reabastecer sus buffets después de cada servicio. En varios de estos lugares, esto se lleva a cabo por medio de comandas, en donde aparecen los productos consumidos. La idea es que corresponda el número con los anotados en lalista de inventarios. De no ser así, el superior o encargado deberá efectuar controles esporádicos.
En cuanto al sistema electrónico o informatizado, se pueden efectuar listas de control en cualquier momento y así reabastecer el buffet de nuevo. Los artículos registrados en caja son eliminados inmediatamente del inventario.
8.2 Gestión de inventarios.
Al control del almacén debe dársele lamisma importancia que al control del buffet. En el almacén los artículos son registrados con una ficha o tarjeta, en donde se inscriben las siguientes informaciones:
Artículo: describe correctamente el tipo de mercancía.
Número de referencia: generalmente corresponde al mismo número de registro, que se utiliza en la caja registradora.
Unidad: describe como viene el producto; porejemplo, en cajas de 12 unidades de 1 lt. c/u..
Millésime: (añadas) se usa únicamente para los vinos embotellados.
Volumen de la orden: existen empresas que para ciertos productos exigen un número mínimo por orden.
Proveedor: se escribe de manera muy clara la razón social del proveedor.
Contacto: se escribe el nombre de la persona contacto o de quien se encarga de controlar la cuenta delestablecimiento.
Dirección del proveedor.
Teléfono del proveedor.
Número de fax o dirección de correo electrónico del proveedor.
Inventario indicativo: se mantiene un inventario mínimo calculado de acuerdo con el consumo promedio, en el almacén o depósito.
Duración de entrega: este rubro juega un papel fundamental; ya que permite pasar las órdenes de requisición sin utilizarproductos del inventario mínimo.
En resumen, un adecuado control de inventarios consiste en mantener los artículos debidamente registrados, con los diferentes rubros adecuadamente actualizados: fecha de entrada, fecha de salida, cantidad y precio de compra; de forma que se puedan llevar buenos controles.
8.2.1 Un método recomendable para el almacenamiento.
Para el almacenamiento, serecomienda utilizar el método en el cual todos aquellos artículos recibidos como nuevos se coloquen detrás de los existentes; con el fin de ser utilizados antes de los que tienen más tiempo de estar en la bodega.(rotación)
Este método en inglés recibe el nombre de “ FIFO ” ( First In First Out ). El “ FIFO ” permite usar siempre lo que lleva más tiempo almacenado y evita así que los artículosexpiren. (PEPS ) primeras entradas primeras salidas.
8.3 Determinación de necesidades para almacenar.
Las necesidades de almacenar mercancía, surgen en función de los siguientes elementos:
La existencia y capacidad de los locales o lugares para almacenar.
Inventarios mínimos y máximos.
Rotación de inventarios.
Costos de almacenamiento.
8.3.1 Locales para almacenar.
En ciertamedida, para protegerse de los cambios de precios en la mercadería, muchos establecimientos prefieren contar con el espacio y el mobiliario necesario para almacenamiento, como son las cámaras de refrigeración por ejemplo, para de esta forma almacenar los artículos en su propiedad.
No obstante, el almacenar mercancía implica tomar ciertas medidas de precaución:
No se pueden mezclar en las...
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