manejo de residuos




1. INTRODUCCION


En el proceso de selección, almacenamiento y producción como tal, se generan una serie de subproductos y desechos sólidos que deben ser manejados de tal forma que impida la contaminación del producto final y/o en proceso, buscando así que se minimice el impacto ambiental. La totalidad de estos desechos son considerados residuos.




2. OBJETIVOS


OBJETIVOGENERAL

Realizar un adecuado manejo de los residuos sólidos (orgánicos e inorgánicos) procedentes del proceso de selección y manejo de alimentos, con el fin de evitar la proliferación de plagas, malos olores, contaminación a los productos y contaminación ambiental.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS


 Evitar el deterioro del ambiente a través de un correcto manejo de los residuos sólidos generadosen el establecimiento.

 Prevenir la contaminación de materia prima, producto en proceso, producto final, equipos y utensilios; retirándolos rápidamente de las diferentes áreas selección, en sus respectivos recipientes sanitarios, que deben estar previamente definidos.

 Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 para la estructuración del Plan de Saneamiento y Mejorar y optimizar la recolección yalmacenamiento temporal de los residuos generados






3. ALCANCE


El programa de residuos sólidos está orientado hacia la recolección, almacenamiento y disposición sanitaria final de los desechos que se generan durante los procesos, debe ser aplicado por el personal del establecimiento, con previo conocimiento del funcionamiento del mismo.

4. DEFINICIONES



APROVECHAMIENTO:Es la utilización de residuos mediante actividades tales como separación en la fuente, recuperación, reciclaje, transformación y re-uso de los mismos.

BASURA: Todo residuo sólido o semisólido, putrescible o no putrescible, con excepción de excretas de origen humano o animal. Se incluyen los desperdicios, desechos, cenizas, elementos del barrido de calles, residuos industriales, deestablecimientos hospitalarios y de plazas de mercado, entre otros.

BIOSEGURIDAD: Son las prácticas que tienen por objeto eliminar o minimizar el factor de riesgo que pueda llegar a afectar la salud o la vida de las personas o pueda contaminar el ambiente.

CULTURA DE LA NO BASURA: Es el conjunto de costumbres y valores tendientes a la reducción de las cantidades de residuos generados por cada uno delos habitantes y por la comunidad en general, así como al aprovechamiento de los residuos potencialmente reutilizables.

DESECHO: Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado que su poseedor destina al abandono o del cual quiere desprenderse.

DESPERDICIO: Todo residuo sólido o semisólido de origen animal o vegetal, sujeto a putrefacción, proveniente de la manipulación, preparación yconsumo de alimentos.

DISPOSICIÓN FINAL: Es el proceso mediante el cual se convierte el residuo en formas definitivas y estables, mediante técnicas seguras.

GESTIÓN INTEGRAL: Es el manejo que implica la cobertura y planeación de todas las actividades relacionadas con la gestión de los residuos desde su generación hasta su disposición final.





PRESTADOR DEL SERVICO PÚBLICO DE ASEO:Son las personas naturales o jurídicas encargadas de la prestación del servicio público de aseo para residuos no peligrosos, el cual incluye, entre otras, las actividades de recolección, transporte, aprovechamiento, tratamiento y disposición final de los mismos, mediante la utilización de la tecnología apropiada, a la frecuencia requerida y con observancia de los procedimientos establecidos porlos Ministerios del Medio Ambiente y de Salud.

RESIDUO SOLIDO: Todo objeto, sustancia o elemento en estado sólido, que se abandona, bota o rechaza, o puede ser reutilizable.

TRATAMIENTO: El proceso de transformación física, química o biológica de los residuos sólidos para modificar sus características o aprovechar su potencial, y en el cual se puede generar un nuevo residuo sólido, de...