MAngos

PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE

PREDIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE

1. DEFINICIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO
México es el país con la mayor diversidad genética del Chile (Capsicum), pero
curiosamente no es el productor más importante. Las estadísticas lo ubican en el tercer
lugar de producción después de China y Turquía. La baja producción se debe a que en
casi todas lasregiones del país se incorpora poca tecnología en el cultivo, semilla y control
de plagas.

La reconocida tradición yucateca en el cultivo y consumo del chile habanero ha permitido
que este producto se ofrezca en otros mercados tanto nacionales como extranjeros. Esto
ha generado un gran interés y demanda por este chile en otras regiones. Ante esta
oportunidad los productores, comercializadores eindustrializadores empiezan a enfrentar
situaciones y problemas no previstos, tanto en el terreno de la producción (manejo
fitosanitario), su comercialización (compactación de volúmenes) y obtención de nuevos
productos industrializados (pastas y extractos).

Grandes
Productores

Proveedores
de Insumo

Pequeños
Productores

Productores
Medianos
(SPR’s)

Exportación

TransportistaIntermediario

Centrales de
Abasto
Nacionales

Mercados
Municipales
Central de
Abasto
Estatal

Restaurante
Supermerca
do

Industria
Salsera

Industria
Intermedia

Consumidor
Final

1.1. INSUMOS
Entre los proveedores requeridos para la producción de chile habanero, están los
proveedores de semilla

y plántula,

los proveedores

de

insumos (fertilizantes,agroquímicos, etc) y proveedores de infraestructura (equipo para riego). Antes del 2001, la
semilla que se utilizaba eran importadas de empresas como PetoSeed y Kingseed, la
problemática era el grado de germinación (alrededor de un 35%) y la pérdida de las
características propias del chile habanero, por eso a partir del 2001, se crea un programa
para el rescate de la semilla criolla, a cargodel Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrícolas y Pecuarias, la cual se está utilizando en los cultivos actuales.

En lo referente a proveedores de plántula, existen alrededor de 20 empresas particulares
que se dedican a la producción de plántula en invernaderos, de igual manera el Instituto
Tecnológico Agropecuario No. 2 y el CRUPY Chapingo, cuenta con un invernadero para
laproducción de plántula. No existe entrega de plántulas certificadas.

Así mismo, el Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán, tiene a su cargo la
caracterización de las variedades criollas del Estado para determinar la huella genética de
las mismas y poder manipular genéticamente la semilla para adecuarla a las
características que el mercado requiere.

En lo referente a losproveedores de insumos, existen en el mercado local empresas
privadas que proveen de los principales insumos para el Sector Agrícola, oferta importante
y muy completa de proveedores de insumos. Sin embargo éstos no están comprometidos
con la actividad, ya que se dan situaciones como ofrecimiento de productos al margen de
las reglamentaciones oficiales vigentes.

El problema de la semilla deimportación es que no cuenta con las características de la
semilla criolla y no todas las variedades de estas semillas se adaptan a las condiciones del
estado, una de las que se ha adaptado es la de SEMINIS. Actualmente se cuenta con dos
proveedores de semilla criolla, ITA No. 2 y Hortilatino, S.P.R de R.I.

De aquí la importancia de contar con un banco de germoplasma para garantizar lascaracterísticas del producto, no son dueños de la semilla se depende todavía de las
compañías semilleras y la mayoría son empresas americanas. Para caracterizar el
material propio y obtener una denominación de origen ya que el mercado reconoce y
demanda las características del chile habanero criollo. Impulsora Agroquímica del Sureste,
Mayoreo Agropecuario, DASUR, entre los principales.

Proveedores...