Manhattan y old fashioned


Enologia

Trabajo Cocktails
“Manhattan y Old fashioned”


Alumnos:
Curso:
2 2 A TM
Profesor:
Sebastian Bossi





Old Fashioned

Tipo de Trago :
Directo, Vaso Old Fashion

Ingredientes Old Fashioned :
40 ml Bourbon, Whisky Escocés o Rye
1 Terrón Azúcar
2 Golpes Bitter Angostura
1 Golpe Soda

Decoración del Cocktail :
Trozo de Naranja; Twist de Limón; 2 CerezasPreparación Old Fashioned :
Colocar el terrón de azúcar en el vaso old fashioned y agregar el bitter angostura y el agua. Disolver la mezcla. Llenar el vaso con hielo y agregar el whisky.
Decorar el cocktail Old Fashioned con un trozo de naranja, un twist de limón y 2 cerezas.

Historia del Trago Old Fashioned :
Su historia se remonta a los años 1895 . Fue inventado en el Pendennis CluB deLouisville, de Kentucky.
Este cocktail fue introducido en el viejo waldort, en la època de su "Sit-down" Bar y fue precentado por, El Coronel James Papper de kentucky, Propietario de una afanada marca de Whiskey de la època. Se ha dicho que el old fashioned whiskey y cocktail fue inventado por el famoso y bartender del Pendennis clud, de kentucky del cual era miembro el Coronel Pepper.
Hay otrasleyendas y afirmaciones de la creaciòn e historia del old fashined, pero su inigualble combinaciòn de whisky con su toco de bitter y su dash de soda con su acidulce sabor de naranja perdura hasta ahora su extraordinaria elegancia en boca, fuerte al provar y suave al fina. Un excelente cocktail aperitivo.
La vieja tradición de beber Whisky entre los Escoceses, Irlandeses e Ingleses los llevó ainventar este cóctel clásico de whisky, en remembranzas a tiempos idos "que siempre fueron mejores", de allí supone la crónica antigua nace el Old Fashioned.
Manhattan

Tipo de Trago :
Refrescado, Copa Cocktail

Ingredientes Manhattan :
50 ml Rye o Whiskey Canadiense (Una medida)
20 ml Vermouth Rosso
1 Dash Bitter Angostura

Decoración del Cocktail :
Cereza

Preparación Manhattan :Colocar hielo en la copa cocktail y en el vaso mezclador; refrescar primero la copa y luego el vaso mezclador utilizando la cuchara mezcladora y haciendo girar el hielo. Retirar el agua que se haya formado en el vaso mezclador (sin tirar los hielos). Vertir la medida de rye o whiskey canadiense, el martini rosso y un golple de bitter angostura. Retirar los hielos de la copa ya refrescada. Revolver(suavemente) los ingredientes en el vaso mezclador utilizando la cuchara mezcladora. Servir en la copa utilizando el colador para no servir con los hielos.
Decorar el cocktail Manhattan con una cereza.






Historia del Trago Manhattan :
Se dice que el cocktail Manhattan se empezó a hacer conocida en el bar Manhattan Club de Nueva York a principios de la década de 1870. En las décadas de1930 y 1940 con el esplendor del cine de Hollywood, se convirtió este cóctel en una bebida varonil, famosa y cosmopolita, al ver en las películas a algunos de los actores más importantes de la época en papeles de mafiosos, ejecutivos o casanovas beberlo.
Hoy en día es un cóctel internacional que se consume principalmente como aperitivo y que se encuentra en la carta de muchos bares yrestaurantes.
La historia nos cuenta el porqué para realizar el auténtico combinado se ha de utilizar whisky de Canadá y no estadounidense, como muchos creen dado su origen "Yankee" :
Durante la Ley Seca se prohibió la venta y producción de alcohol en los EUA, por lo que las mafias se buscaron la vida para traerlo de paises vecinos como el que nos ocupa. Como no había la posibilidad de utilizar el whiskeynacional tuvieron que utilzar este aguardiente extranjero. Es esta razón la que nos obliga a utilizar ese tipo de whisky (si queremos hacer el cocktail con la receta tradicional) y no razones de sabores y aromas. Las variantes del trago Manhattan serían con whiskey de centeno, más amargo; bourbon, más dulce o malta, que le aporta ese "bouquet" tan especial.
Este centenario y popular cocktail,...