Manipulación De Alimentos

ENSAYO: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
En el caso de un médico veterinario debe conocer el reglamento de la manipulación de alimentos, para poder enseñar y capacitar a los empleados con el fin de queellos conozcan los estándares normativos con el fin de evitar riesgos de contaminación de alimentos, problemas por incumplimiento de las normas de seguridad, amonestaciones de carácter monetario, lapérdida de la mercancía debido a la descomposición de los alimentos, pérdidas económicas, demandas por enfermedades generadas por la manipulación y contacto de los alimentos, intoxicación, entre otros.Además con la capacitación adecuada los empleados pueden aumentar la productividad permitiendo la nueva inversión de las ganancias en la empresa, mantiene a los clientes contentos garantizando unproducto de calidad y asegurando su inversión en la empresa.
Sin embargo en la nueva era de la globalización muchas empresas alimenticias optan por el implemento de nuevas tecnologías en el área dealimentos para aumentar sus ingresos pero disminuyendo el material humano, o para reducir la operación y manipulación directa de los alimentos, surgiendo nuevos riesgos para los consumidores como porejemplo: almacenamiento y transporte externo inadecuados, es decir, sin tener en cuenta aislamiento, control de temperatura, separación de alimentos crudos y cocinados, proteger los alimentos de polvo einsectos durante el proceso de carga y descarga; Transporte interno en la planta durante el proceso inadecuado; Las bandas transportadoras o cualquier tipo de superficie a la cual tenga contacto elalimento puede estar contaminado si no se ha realizado una previa y correcta desinfección y el agua utilizada durante el proceso puede estar contaminada por el ambiente o por descuidos en general.
Porotro lado, otros factores vinculados a las nuevas tecnologías pueden ser, la adulteración de los alimentos, la contaminación por accidentes mecánicos, contaminación con diferentes sustancias...