Manipulación De Alimentos

1-¿Qué es inocuidad? Es la garantía de que los alimentos no van a causar daño a la persona consumidora, cuando se prepara o se consumen, de acuerdo al uso que estén destinados, que estén libres de peligros físicos, químicos y biológicos.
2-¿Qué es calidad?Es el conjunto de características sensoriales de un alimento, color, sabor, olor y textura
3-Los tres elementos responsables de inocuidad son: Gobierno, Empresa y Manipulador de Alimentos
4-Dos funciones delas autoridades sanitarias son: Capacitar al personal y hacer cumplir con la legislación
5-Responsabilidad de la empresa en inocuidad Brindar todos los alimentos con la calidad inocua y estándares que exige la ley.
6-Responsabilidad de los manipuladoresde alimento Manipular de la forma correcta los alimentos
7-¿Qué son microorganismos? Son seres vivos pequeños que únicamente se ven a través de un microscopio
8-¿Qué elementos necesita los microorganismos para multiplicarse?Humedad, acides, temperatura, oxigeno y tiempo
9-Los microorganismos perjudiciales son: Deterioro; alteran y descomponen los alimentos Patógenos; nos causa una enfermedad
10-Los microorganismos se dividen en dos;Benignos; Conviven con nosotros y no causan daños Benéficos; nos benefician en el alimento, vino, pan, yogur
11-Las iníciales ETA significa; Enfermedad trasmitida por alimento contaminado.
12- ETA es; cuando una persona se enferma por consumir un alimentocontaminado
13- Los más vulnerables a la ETA son; Niños, niñas, adulto mayor, persona afectada por sida o cáncer y mujer embarazada
14-Los síntomas de la enfermedad ETA Infección, intoxicación y parasitosis
15-Los 3errores del manipulador de alimentos Contaminación cruzada, abuzo de tiempo y temperatura, mala higiene personal
16-¿Qué es un alimento alterado? Cuando su apariencia, color, olor y sabor sufren cambios
17-¿Qué dos factoresalteran los alimentos? Internos; estos son respiración, maduración y transpiración Externos; humedad, frio y luz Químico; plaguicidas y desinfectantesBiológico; daños causados por insectos y roedores
18-Metodos de conservación ¿qué son? Matar o retardar la reproducción de microorganismos y aumentar la vida útil de los alimentos
19-Los métodos de preservación son...