manipulacion de alimentos




HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
















PROTECCION DE ALIMENTOS

CALVES OMS
Restaurante
Cafetería
Cocina de un familiar
Clave 1: Limpieza

Esteestablecimiento como tal siempre debe mantener la limpieza, para una mejor presentación y así también evitar enfermedades transmitidas a través de los alimentos. Los empleados están totalmente desinfectados ysu cuerpo está libre de microorganismos.
Estos locales comerciales mantienen siempre limpias las mesas, los Stan, el suelo, los utensilios y los lugares donde preparan los alimentos; también todas lassuperficies de el establecimiento.
No maneja todos los requisitos impuestos por la OMS, por lo que es un lugar común y donde no se va a vender ninguna clase de alimento. Aquí todo es igual y conpoca limpieza de la cocina y de la persona que lo prepara.
Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos
Cumple esta clave favorablemente, colocando cada alimento en su lugar correspondiente tantolos crudos como los cocidos.
De igual manera separa el queso, embutidos y otros en lugares que le pertenecen. Y los ya fabricados en lugares secos y libre de humedad y otros.
Todos los alimentos seguardan en el mismo lugar tanto los cocidos como los crudos su fin siempre es la nevera, sin ninguna separación.
Clave 3: Cocción completa
Este lugar si cumple esta clave ya que los alimentossiempre están bien cocidos y a gusto para ser servidos y vendidos a las personas que adquieren el servicio en este mismo lugar.
Se cumple en normalidad porque alimentos tales como los panes, ponqués uotros tienen que hornearse para que tengan el gusto que este requiere.
En esta espacio los alimentos se cocinan completamente para asi obtener de estos un muy buen gusto. Tanto de las carnes comolas verduras u otros.
Clave 4: Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras
Los alimentos tales como los sobrantes se guardan en el refrigerador a temperaturas adecuadas y los que se...