manipulacion de alimentos
Páginas: 3 (528 palabras)
Publicado: 3 de septiembre de 2013
CALVES OMS
Restaurante
Cafetería
Cocina de un familiar
Clave 1: Limpieza
Introducción al módulo 2
En el Módulo No. 2 "Protección de los alimentos" tendrás la oportunidad de identificar lasmedidas necesarias para garantizar la protección de los alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidoresfinales. Durante el desarrollo del módulo estudiarás las claves de la Organización Mundial de la Salud OMS para la protección de los alimentos, la cadena alimentaria, la contaminación cruzada, elalmacenamiento de materias primas y de alimentos elaborados, limpieza y desinfección de los utensilios, el despacho de alimentos, algunas medidas para proteger los alimentos y los puntos críticos de controlen la elaboración y procesamiento de los alimentos.
Objetivos
- Diferenciar las claves de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la protección de los alimentos.
- Reconocer las etapasde la cadena alimentaria.
- Determinar las causas de la contaminación cruzada de los alimentos.
- Identificar las recomendaciones de la legislación colombiana para prevenir la contaminacióncruzada.
Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos
Clave 3: Cocción completa
Clave 4: Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras
Clave 5: Uso de agua ymaterias primas seguras
Introducción al módulo 2
En el Módulo No. 2 "Protección de los alimentos" tendrás la oportunidad de identificar las medidas necesarias para garantizar la protección delos alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidores finales. Durante el desarrollo del módulo estudiaráslas claves de la Organización Mundial de la Salud OMS para la protección de los alimentos, la cadena alimentaria, la contaminación cruzada, el almacenamiento de materias primas y de alimentos...
Restaurante
Cafetería
Cocina de un familiar
Clave 1: Limpieza
Introducción al módulo 2
En el Módulo No. 2 "Protección de los alimentos" tendrás la oportunidad de identificar lasmedidas necesarias para garantizar la protección de los alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidoresfinales. Durante el desarrollo del módulo estudiarás las claves de la Organización Mundial de la Salud OMS para la protección de los alimentos, la cadena alimentaria, la contaminación cruzada, elalmacenamiento de materias primas y de alimentos elaborados, limpieza y desinfección de los utensilios, el despacho de alimentos, algunas medidas para proteger los alimentos y los puntos críticos de controlen la elaboración y procesamiento de los alimentos.
Objetivos
- Diferenciar las claves de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la protección de los alimentos.
- Reconocer las etapasde la cadena alimentaria.
- Determinar las causas de la contaminación cruzada de los alimentos.
- Identificar las recomendaciones de la legislación colombiana para prevenir la contaminacióncruzada.
Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos
Clave 3: Cocción completa
Clave 4: Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras
Clave 5: Uso de agua ymaterias primas seguras
Introducción al módulo 2
En el Módulo No. 2 "Protección de los alimentos" tendrás la oportunidad de identificar las medidas necesarias para garantizar la protección delos alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidores finales. Durante el desarrollo del módulo estudiaráslas claves de la Organización Mundial de la Salud OMS para la protección de los alimentos, la cadena alimentaria, la contaminación cruzada, el almacenamiento de materias primas y de alimentos...
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