Manipulación de la carne

SOLUCCION ACTIVIDAD # 4 EN MANIPULACION DE LA CARNE.

  1.   Visite   2 lugares donde se procesan productos cárnicos, realice una descripción de las características observadas,   las prácticas dehigiene, procesos de desinfección y limpieza implementados.   A través de un cuadro comparativo   identifique las prácticas adecuadas y no adecuadas, complementa la descripción con   imágenes yrecomendaciones   que consideras pertinentes dentro del   proceso de limpieza y desinfección.

  Una limpieza insuficiente de los productos básicos, los ingredientes y los utensilios usados antes de lacocción, y de la vajilla utilizada por los clientes

Una desinfección inadecuada de los utensilios (cacerolas y otros recipientes) propensos a liberar en los alimentos sustancias tóxicas o peligrosasLa manipulación inapropiada de los ingredientes y los productos básicos, de desinfección
Antes   del proceso   de   comercialización de los cárnicos.

Para reducir la contaminación microbiana,siempre evito lavar la vajilla en un
espacio insalubre. Después del lavado, enjuago la vajilla sucesivamente bajo el
chorro de agua potable o en dos recipientes con agua limpia.

Limpiar ydesinfectar correctamente los lugares donde se colocan los utensilios para el proceso y elaboración de los cárnicos

  En la actualidad uno de los problemas más frecuentes en los
Restaurantes es la venta dealimentos contaminados, como
Consecuencia de las malas prácticas durante la obtención, recepción,
Almacenamiento, preparación y suministro final de los alimentos. Ello
Afecta la salud de losconsumidores al provocar las enfermedades
Transmitidas por alimentos.
Por tal razón, es necesario aplicar prácticas adecuadas de higiene y
Sanidad durante el proceso de elaboración de alimentos, a finde
Reducir significativamente el riesgo de intoxicaciones en los
Consumidores y evitar las pérdidas económicas.
En este capítulo se detalla un conjunto de prácticas que deben ejecutar
Las...