Manual Calidad

CAPÍTULOS INDICE PÁGINA

0 Introducción 4.
1 Objetivos y alcance 5.
2 Exclusión del Sistema de 6.
Gestión de la Calidad
3 Términos y definiciones 7.
4 Sistema de Gestión de Calidad 11.
5 Responsabilidad de la dirección 17.
6 Gestión de los recursos 23.
7 Realización del servicio 26.8 Medición, análisis y mejora 31.
































Introducción.
El presente Manual refleja la convicción que se tiene entre quienes laboran en Frutícola Prosal Soc. Ltda, para que el sistema de gestión de la calidad cumpla las demandas y necesidades del Mercado Nacional e Internacional.

Se busca dejar constancia de la capacidad integralde nuestra empresa, involucrando a todo nuestro personal y administrativo, los cuales proporcionan un trabajo que cumple con los requerimientos del Mercado, por medio de la línea de procesos, en los cuales se aplica la mejora continua y el aseguramiento de la calidad.

En consecuencia con lo expuesto anteriormente en este manual se documentara el Sistema de Gestión de la Calidad, de acuerdoal contenido, naturaleza y alcance del presente manual.
El manual se usa como medio para establecer, tanto los lineamientos internos bajo los cuales se controla la producción del producto y como se demuestra que se da cumplimiento a los requisitos de la norma ISO 9001:2008.

Nuestra empresa cuenta con diferentes procesos, en los cuales se identifica y gestiona numerosas actividadesrelacionadas entre sí, con los cuales permiten que los elementos de entrada al mismo se transformen en resultados, cuya plena identificación y correlación permite obtener resultados totales de calidad, acorde con las necesidades y requerimientos actuales y de calidad del Mercado.



























1.- Objetivos.
El presente manual tiene como propósito establecer loslineamientos para la implementación del sistema de gestión de la calidad, con base en la Norma Chilena N° 2728. También considerando que será la pauta de satisfacción para los mercados y de la continua mejora de los procesos y servicios asegurando la calidad y conformidad de nuestros clientes.

1.2.- Alcance.
El alcance del sistema de gestión de la calidad comprende los siguientes procesos:Recepción e inspección de la materia prima.

Transporte al área de lavado.
Lavado.
Transporte ha triturado.
Triturado.
Transporte a maceración de la pulpa.
Transporte a extracción.
Extracción del zumo.
Inspección y corrección del mosto.
Transporte al área de fermentación.
Fermentación.
Trasiego.
Segunda fermentación.
Transporte a embotelladora.
Embotellado, gasificado y etiquetado.Transporte al almacén de productos terminados.
Almacenamiento.

2.- Exclusiones.

No Aplica.

3.- Términos y Definiciones.
Los términos utilizados bajo la norma son:
|Término |Definición |
|Producto. |Se define como “resultadode un proceso”. |
|Proceso. |Se define como "conjunto de actividades mutuamente relacionadas|
| |o que interactúan, las cuales transforman elementos de entrada |
| |en resultados".|
|Calidad |Grado en el que un conjunto de características inherentes |
| |cumple con los requisitos. |
|Requisito |Necesidad o expectativa establecida,...