Manual Crassostreagigas

FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO FONDEPES

GUÍA TÉCNICA

CULTIVO SUSPENDIDO DE LA OSTRA DEL PACÍFICO Crassostrea gigas

PABLO BERMÚDEZ CORCUERA Biólogo Pesquero Acuicultor Centro de Acuicultura La Arena

FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO – FONDEPES Dirección Técnica Sub. Dirección de Asistencia Técnica y Transferencia Tecnológica

Cultivo Suspendido de la Ostra del PacíficoProhibida su reproducción total o parcial, sin permiso de los autores. Dispositivo Legal BB.N.P Nº 2006-9781 CITA BIBLIOGRAFICA Guía Técnica “Cultivo Suspendido de la Ostra del Pacífico Crassostrea gigas” Edición, Octubre 2006 Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero – FONDEPES Dirección Técnica Sub. Dirección de Asistencia Técnica y Transferencia Tecnológica Av. Petit Thouars 115 – Lima _ PerúTelefax: 51-1-7068-516 Central telefónica: 51-1-7068-524

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Cultivo Suspendido de la Ostra del Pacífico

CULTIVO SUSPENDIDO DE LA OSTRA DEL PACÍFICO Crassostrea gigas

CAPÍTULO I CONSIDERACIONES GENERALES
La principal especie de ostra cultivada en el mundo es la Crassostrea gigas, conocida popularmente como “Ostra delPacífico” u “Ostra Japonesa”, representando el 98% de la producción total de ostras. Los principales países productores de esta especie son China, Japón, Corea, Estados Unidos, Francia e México. Esta especie tiene gran interés comercial, es originaria de Asia (especialmente China, Japón y Corea), y dada su gran capacidad de adaptación a los diferentes condiciones del medio (temperatura, salinidad, pH,oxígeno, etc.) ha sido introducida en diferentes países de todos los continentes, donde se realiza su cultivo con éxito, como: Estados Unidos, Hawai, Tahiti, Islas Palau, Australia, Nueva Zelanda, Francia, Inglaterra, Sudáfrica, Chile, entre otros. Desde 1673, cuando se inicia su cultivo en el Japón, las técnicas han sido constantemente perfeccionadas. Respecto a su comercio internacional, EstadosUnidos es el primer importador de ostras, básicamente Crassostrea gigas proveniente de Corea y Japón, luego siguen en importancia Francia, Bélgica, Canadá y España. Japón perdió importancia como proveedor del mercado francés desde que se inició en Francia la producción masiva de esta especie en el año de 1933. Canadá importa principalmente ostras en conservas y se abastece en su totalidad de Japóny Corea. En el Perú, los primeros desoves y obtención de semillas de Crassostrea gigas en forma experimental se dieron en 1973 en los laboratorios de Mariexport S. A. (datos no publicados). En 1995, el IMARPE obtiene semillas bajo condiciones controladas con bajas mortalidades (Cisneros, R; Fernández, E; y J. Bautista 1995) Dentro del marco del Convenio Interinstitucional entre Fundación Chile yel FONDEPES, se importaron un lote de 100 mil semillas de Ostra del Pacífico de tallas entre 25 – 30 mm, con la finalidad de realizar su cultivo suspendido en el Centro de Acuicultura La Arena (noviembre de 1995), y poder demostrar la factibilidad de su cultivo y su posible introducción en otros puntos del litoral del país. Asimismo, se realizaron experiencias orientadas a la producción desemillas.

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Cultivo Suspendido de la Ostra del Pacífico

Los resultados hasta la actualidad demuestran que es posible la producción de Crassostrea gigas sin tener mortalidades considerables, y más aún, se puede obtener una cosecha en corto tiempo (en un año), a comparación del vecino país del sur. En el Centro de Acuicultura LaArena, se ha logrado obtener semillas bajo condiciones controladas con baja mortalidad. El buen desarrollo y estado de las larvas se ve favorecido por la temperatura de 23 a 26 °C, que normalmente se da entre noviembre y febrero. En tal sentido, es necesario continuar con las investigaciones, a fin de obtener una mayor cantidad de datos que nos conduzcan a mejorar la tecnología de producción de...