Manual De Apicultura

CONTENIDO
UNIDAD 1
GENERALIDADES DE LA APICULTURA
1. Importancia de la apicultura
2. La colonia de abejas
3. La población de una colmena
4. Instalación del apiario
5. Equipo de producción y manejo
6. Técnicas de manejo de una colmena
7. El calendario de floración
8. Alimentación artificial.
UNIDAD 2
PRODUCTOS APICOLAS EN LA INDUSTRIA

1. Los productos de la colmena
2.La miel: características organolépticas, composición química.
3. La cera: características organolépticas, composición química
4. La jalea real: características organolépticas, composición química
5. Los propóleos: características organolépticas, composición química
6. El veneno: características organolépticas, composición química

UNIDAD 3
LEGISLACION EN LA INDUSTRIA APICOLA

1.Normas que rigen la actividad apícola en el Ecuador
2. Normativa nacional
3. Normativa internacional
4. Principios generales de aplicación de buenas prácticas de manufactura
5. Control de calidad de la miel de abeja
6. Características sensoriales de la miel de abejas

UNIDAD 4
ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE DE MIEL Y DERIVADOS

1. Proceso de elaboración del Shampoo
2. Proceso deelaboración Hidromiel
3. Proceso de elaboración de Turrones y otros dulces
4. Proceso de elaboración Jabones
5. Usos en la Pastelería
 
UNIDAD 1
GENERALIDADES DE LA APICULTURA

1. IMPORTANCIA DE LA APICULTURA
Si analizamos etimológicamente “Apicultura” observamos que la palabra proviene del latín Apis (abeja) y Cultura (cultivo), es decir, la ciencia que se dedica al cultivo de lasabejas o a la cría de las abejas, ya que se trata de animales.
La apicultura nace cuando el hombre intenta conocer el mundo de las abejas. Para ello tomó un tronco hueco e intentó mantener una colonia. Se data del año 2500 a. C. la evidencia del aprovechamiento de abejas por parte de los egipcios en sus jeroglíficos.
La abeja de la miel Apis mellifera L. es un insecto que pertenece, al orden delos Himenópeteros a la familia Apidae, la apicultura es una actividad productiva que mejora los ingresos económicos de la familia. Se desarrolla como una actividad complementaria a otras actividades productivas: Agricultura, carpintería, mecánica, comercio, obrero, pescador, etc.
Mejora la producción agrícola a través del proceso de polinización que realizan las abejas, contribuyendo así mismo conla preservación de los bosques naturales.
Los productos de las abejas le sirven al hombre como. Alimento Directo: Miel Polen, Jalea Real, etc.
Para la industria: Cera, propóleos o Veneno (apitoxina).
Promueve en el mundo su comercialización Proyectos Estratégicos. Que ayudan al desarrollo y mejor estilo de vida de los apicultores.

2. LA COLONIA DE ABEJAS
2.1 ¿Que es una abeja?

Lasabejas son insectos sociables que siempre viven agrupados en la colmena, las que producen miel son las de la especie HIMENOPTEROS pertenecientes al género APIS.

2.2 ¿Morfología de una abeja?

Una abeja está constituida por tres partes:
 CABEZA
 TORAX
 ABDOMEN
Este cuerpo procede de la metamorfosis que sufre una larva, donde los anillos del gusano se pliegan sobre sí mismos dandolugar a las diferentes partes del cuerpo de la abeja adulta.

2.2.1 Abdomen

En el abdomen se encuentran los aparatos digestivo y reproductor y solo en las hembras se encuentra el aparato de defensa que está más desarrollado en obreras.
El abdomen de la reina es más largo y el del zángano es más redondeado porque no posee el aparato de defensa.

2.2.2 Cabeza

La cabeza permite diferenciarlos individuos ya que la reina es la que tiene la cabeza más pequeña, las obreras la tienen un poco más grande y el zángano es el que tiene la cabeza más grande de los tres individuos. En la cabeza se encuentran los órganos de los sentidos:

Ojos.- Poseen dos ojos compuestos y tres ojos simples. Los ojos compuestos están formados por facetas que son estructuras sensibles que funcionan como ojos...