Manual de buenas practicas de la Guayusa
Páginas: 29 (7070 palabras)
Publicado: 4 de septiembre de 2015
Guayusa
El aprovechamiento de la
Ilex Guayusa
@
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE RECOLECCIÓN
PA R A L A C O S E C H A D E H O JA S
2
5
7
16
La guayusa
Las claves del
aprovechamiento de la
guayusa
El cultivo de la guayusa
El beneficiado
Establecimiento de plantaciones y
enriquecimiento de bosque /8
Zonificación del área de recolección
/16
Procedimiento adecuado para la
cosecha /18Disponibilidad de materia prima
/21
Estimación de la tasa de cosecha
anual /22
Transporte /23
Mitigación de impactos /24
26 Componente económico
@
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE RECOLECCIÓN
PA R A L A C O S E C H A D E H O JA S
participativa
Herramientas para el monitoreo y
evaluación /37
40 Bibliografía /40
Contenido
Componente social:
la organización de los
productores
34 La trazabilidad
36Monitoreo y evaluación
Guayusa
Ilex Guayusa
A. Costos directos de cosecha y
comercialización /28
B. Margen de rentabilidad /28
C. Monitoreo y trámites legales
anuales /29
D. Estudios /29
E. Gastos administrativos /29
F. Costos totales /30
31
El aprovechamiento de la
conflictos entre familias. Los misioneros
italianos, a falta de medicamentos
específicos, utilizaban la hoja de la
guayusapara mejorar desórdenes
estomacales.
La guayusa es una planta de la cual las
hojas se secan y se elabora con ellas un
té al que se le atribuye las siguientes
propiedades: estimulante nervioso y
muscular, digestivo, expectorante y
reductor del nivel de glucosa en
sangre.
La
Guayusa
Guayusa
@
2
@
Además de la cafeína contiene
teobromina, un estimulante que generalmente se
encuentra en elchocolate, y
L-teanina, un ácido glutámico
análogo que se encuentra en el té
verde que ha demostrado reducir
la fatiga física y mental, y combatir
el estrés.
Análisis químicos realizados a la guayusa
han mostrado que el contenido de cafeína
en la guayusa es de 2,90 a 3,28 % en peso seco.
La guayusa contiene todos los aminoácidos
esenciales para el ser humano y tiene una
alta actividad antioxidante mayoral té verde
comercial.
La guayusa –Ilex guayusa– es un planta
nativa de la selva de la Amazonía ecuatoriana. En el Ecuador se reconocen 8 especies del
género Ilex, siendo el Ilex guayusa el utilizado para consumo humano.
En la actualidad, el mercado nacional e
internacional de las infusiones y bebidas estimulantes se encuentra en pleno auge, lo que le
da a la guayusa un potencial de crecimientopara su
cultivo e industrialización.
Los pobladores originarios de la Amazonía ecuatoriana utilizan tradicionalmente la hoja para preparar un brebaje que se toma en la madrugada como un limpiador del sistema digestivo. Antiguamente, la planta
se utilizaba como un estimulante para mantenerse despiertos en los
Debido a la reducción del hábitat de la planta por el cambio del uso de
suelo para elestablecimiento de pastizales, y su baja población en estado
silvestre, la planta ha sido cultivada de forma asociada y en pequeñas
parcelas, y además forma parte de parques, jardines y cercas vivas.
3
En consecuencia, se hace necesario contar con procedimientos que
garanticen un adecuado manejo de la planta, a fin de garantizar el origen y la calidad de la materia prima, para que el productosea seguro
para el consumo humano, y su eficacia sea reconocida.
oci
al
En el presente documento se plantea una metodología de manejo de
la guayusa, que se enfoca en la aplicación de buenas prácticas de recolección de sus hojas, en donde se especifica una descripción detallada
de las técnicas y medidas que son necesarias para el manejo adecuado
de la planta cultivada, a fin de reducir el impactosobre la especie aprovechada, y mantener el equilibrio del entorno en donde se realizan las
actividades productivas.
COM PON
E
s
O
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en
C
M
PO
N ENTE
s
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Las buenas prácticas de recolección son apenas el primer paso para
asegurar la calidad, de la que dependen directamente
la inocuidad y eficacia de los productos
elaborados; y también, desempeñan
una...
El aprovechamiento de la
Ilex Guayusa
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MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE RECOLECCIÓN
PA R A L A C O S E C H A D E H O JA S
2
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La guayusa
Las claves del
aprovechamiento de la
guayusa
El cultivo de la guayusa
El beneficiado
Establecimiento de plantaciones y
enriquecimiento de bosque /8
Zonificación del área de recolección
/16
Procedimiento adecuado para la
cosecha /18Disponibilidad de materia prima
/21
Estimación de la tasa de cosecha
anual /22
Transporte /23
Mitigación de impactos /24
26 Componente económico
@
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE RECOLECCIÓN
PA R A L A C O S E C H A D E H O JA S
participativa
Herramientas para el monitoreo y
evaluación /37
40 Bibliografía /40
Contenido
Componente social:
la organización de los
productores
34 La trazabilidad
36Monitoreo y evaluación
Guayusa
Ilex Guayusa
A. Costos directos de cosecha y
comercialización /28
B. Margen de rentabilidad /28
C. Monitoreo y trámites legales
anuales /29
D. Estudios /29
E. Gastos administrativos /29
F. Costos totales /30
31
El aprovechamiento de la
conflictos entre familias. Los misioneros
italianos, a falta de medicamentos
específicos, utilizaban la hoja de la
guayusapara mejorar desórdenes
estomacales.
La guayusa es una planta de la cual las
hojas se secan y se elabora con ellas un
té al que se le atribuye las siguientes
propiedades: estimulante nervioso y
muscular, digestivo, expectorante y
reductor del nivel de glucosa en
sangre.
La
Guayusa
Guayusa
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Además de la cafeína contiene
teobromina, un estimulante que generalmente se
encuentra en elchocolate, y
L-teanina, un ácido glutámico
análogo que se encuentra en el té
verde que ha demostrado reducir
la fatiga física y mental, y combatir
el estrés.
Análisis químicos realizados a la guayusa
han mostrado que el contenido de cafeína
en la guayusa es de 2,90 a 3,28 % en peso seco.
La guayusa contiene todos los aminoácidos
esenciales para el ser humano y tiene una
alta actividad antioxidante mayoral té verde
comercial.
La guayusa –Ilex guayusa– es un planta
nativa de la selva de la Amazonía ecuatoriana. En el Ecuador se reconocen 8 especies del
género Ilex, siendo el Ilex guayusa el utilizado para consumo humano.
En la actualidad, el mercado nacional e
internacional de las infusiones y bebidas estimulantes se encuentra en pleno auge, lo que le
da a la guayusa un potencial de crecimientopara su
cultivo e industrialización.
Los pobladores originarios de la Amazonía ecuatoriana utilizan tradicionalmente la hoja para preparar un brebaje que se toma en la madrugada como un limpiador del sistema digestivo. Antiguamente, la planta
se utilizaba como un estimulante para mantenerse despiertos en los
Debido a la reducción del hábitat de la planta por el cambio del uso de
suelo para elestablecimiento de pastizales, y su baja población en estado
silvestre, la planta ha sido cultivada de forma asociada y en pequeñas
parcelas, y además forma parte de parques, jardines y cercas vivas.
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En consecuencia, se hace necesario contar con procedimientos que
garanticen un adecuado manejo de la planta, a fin de garantizar el origen y la calidad de la materia prima, para que el productosea seguro
para el consumo humano, y su eficacia sea reconocida.
oci
al
En el presente documento se plantea una metodología de manejo de
la guayusa, que se enfoca en la aplicación de buenas prácticas de recolección de sus hojas, en donde se especifica una descripción detallada
de las técnicas y medidas que son necesarias para el manejo adecuado
de la planta cultivada, a fin de reducir el impactosobre la especie aprovechada, y mantener el equilibrio del entorno en donde se realizan las
actividades productivas.
COM PON
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Las buenas prácticas de recolección son apenas el primer paso para
asegurar la calidad, de la que dependen directamente
la inocuidad y eficacia de los productos
elaborados; y también, desempeñan
una...
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