Manual de Buenas Prácticas de Manufactura
Páginas: 35 (8732 palabras)
Publicado: 19 de marzo de 2014
INTRODUCCIÓN
El presente manual de Buenas Prácticas de Manufactura, nos describe una serie de técnicas muy importantes para prevenir, proteger y controlar todas aquellas situaciones riesgosas directamente relacionadas con el ambiente de trabajo y que puede ser la causa de un accidente dentro de la organización.
Además, este documento sirve de guía para reconocer, evaluar,prevenir y controlar la información acerca de las medidas de higiene y seguridad que el personal de cocina de la empresa Delicias Orientales debe conocer y poner en práctica, para manipular los alimentos de manera higiénica y segura que garantice la inocuidad de los alimentos, así como su aplicación en su área de trabajo y su persona.
Además comprende una serie de actividades que permiten de unamanera eficaz orientar al personal de la organización en la prevención de accidentes, enfermedades provocadas por el mismo trabajo y cualquier factor de riesgo que pueda presentarse durante el desempeño de las labores del personal.
El manual de Buenas Prácticas de Manufactura es una herramienta que contribuye a mantener y elevar la productividad laboral.
BASE LEGAL
El manual deBuenas Prácticas de Manufactura es un documento basado en los artículos establecidos en las siguientes leyes: Código de Trabajo Decreto 14,41, Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.33.06, Código de Salud Decreto Número 90-97 y Normas de Seguridad Industrial. Por lo tanto son obligatorios para cualquier organización o empresa.RESPONSABILIDAD
Es la Dirección de la empresa quien debe velar porque halla un responsable directamente de supervisar las acciones de Buenas Prácticas de Manufactura, ara que se cumplan a cabalidad las normas y condiciones establecidas en el presente manual, para lo cual a la persona nombra se le notificara por escrito detallando las actividades a realizar.
OBJETIVOS
ObjetivosGenerales:
Implementar un estricto programa de higiene y seguridad en el área de cocina, con el propósito de proteger y garantizar eficazmente la vida, la seguridad y la salud de los consumidores, trabajadores y personas que visitan la empresa, instruyendo al personal que trabaja específicamente en el área para mejorar sus actividades desde el aspecto personal hasta en el trabajo.
ObjetivosEspecíficos:
Evitar las posibilidades de accidentes, para llegar a obtener la disminución de agentes dañinos, lesiones y que puedan disminuir la calidad de vida del trabajador, dentro de la empresa.
Mantener un ambiente de trabajo adecuado, estableciendo sistemas permanentes de higiene, que contribuya a preservar la salud de los trabajares y visitantes.
Velar por la seguridad de lostrabajadores, otorgándoles el equipo, herramientas y capacitación necesaria para protección personal, con el fin de evitar accidentes de cualquier tipo.
Desarrollar y vigilar la aplicación de las normas establecidas en el presente Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en beneficio de los consumidores y trabajadores de DELICIAS ORIENTALES.
Supervisar que las normas de higiene se apliquen correctamentepara garantizar alimentos inocuos.
ARTÍCULO 3.El presente reglamento es de observación general en toda la republica y sus normas de orden público.
CAPÍTULO II
OBLIGACIONES DE LOS PATRONOS
ARTÍCULO 4. Todo patrono a su representante, intermediario o contratista debe adoptar y poner en práctica en los lugares de trabajo, las medidas adecuadas de Seguridad e Higiene para proteger la vida, lasalud y la integridad corporal de sus trabajadores, especialmente en lo relativo:
A las operaciones y procesos de trabajo;
Al suministro, uso y mantenimiento de los equipos de protección personal;
A las edificaciones, instalaciones y condiciones ambientales; y
A la colocación y mantenimiento de resguardos y protecciones de las maquinas y de todo género de instalaciones.
ARTÍCULO 5. Son...
INTRODUCCIÓN
El presente manual de Buenas Prácticas de Manufactura, nos describe una serie de técnicas muy importantes para prevenir, proteger y controlar todas aquellas situaciones riesgosas directamente relacionadas con el ambiente de trabajo y que puede ser la causa de un accidente dentro de la organización.
Además, este documento sirve de guía para reconocer, evaluar,prevenir y controlar la información acerca de las medidas de higiene y seguridad que el personal de cocina de la empresa Delicias Orientales debe conocer y poner en práctica, para manipular los alimentos de manera higiénica y segura que garantice la inocuidad de los alimentos, así como su aplicación en su área de trabajo y su persona.
Además comprende una serie de actividades que permiten de unamanera eficaz orientar al personal de la organización en la prevención de accidentes, enfermedades provocadas por el mismo trabajo y cualquier factor de riesgo que pueda presentarse durante el desempeño de las labores del personal.
El manual de Buenas Prácticas de Manufactura es una herramienta que contribuye a mantener y elevar la productividad laboral.
BASE LEGAL
El manual deBuenas Prácticas de Manufactura es un documento basado en los artículos establecidos en las siguientes leyes: Código de Trabajo Decreto 14,41, Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.33.06, Código de Salud Decreto Número 90-97 y Normas de Seguridad Industrial. Por lo tanto son obligatorios para cualquier organización o empresa.RESPONSABILIDAD
Es la Dirección de la empresa quien debe velar porque halla un responsable directamente de supervisar las acciones de Buenas Prácticas de Manufactura, ara que se cumplan a cabalidad las normas y condiciones establecidas en el presente manual, para lo cual a la persona nombra se le notificara por escrito detallando las actividades a realizar.
OBJETIVOS
ObjetivosGenerales:
Implementar un estricto programa de higiene y seguridad en el área de cocina, con el propósito de proteger y garantizar eficazmente la vida, la seguridad y la salud de los consumidores, trabajadores y personas que visitan la empresa, instruyendo al personal que trabaja específicamente en el área para mejorar sus actividades desde el aspecto personal hasta en el trabajo.
ObjetivosEspecíficos:
Evitar las posibilidades de accidentes, para llegar a obtener la disminución de agentes dañinos, lesiones y que puedan disminuir la calidad de vida del trabajador, dentro de la empresa.
Mantener un ambiente de trabajo adecuado, estableciendo sistemas permanentes de higiene, que contribuya a preservar la salud de los trabajares y visitantes.
Velar por la seguridad de lostrabajadores, otorgándoles el equipo, herramientas y capacitación necesaria para protección personal, con el fin de evitar accidentes de cualquier tipo.
Desarrollar y vigilar la aplicación de las normas establecidas en el presente Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en beneficio de los consumidores y trabajadores de DELICIAS ORIENTALES.
Supervisar que las normas de higiene se apliquen correctamentepara garantizar alimentos inocuos.
ARTÍCULO 3.El presente reglamento es de observación general en toda la republica y sus normas de orden público.
CAPÍTULO II
OBLIGACIONES DE LOS PATRONOS
ARTÍCULO 4. Todo patrono a su representante, intermediario o contratista debe adoptar y poner en práctica en los lugares de trabajo, las medidas adecuadas de Seguridad e Higiene para proteger la vida, lasalud y la integridad corporal de sus trabajadores, especialmente en lo relativo:
A las operaciones y procesos de trabajo;
Al suministro, uso y mantenimiento de los equipos de protección personal;
A las edificaciones, instalaciones y condiciones ambientales; y
A la colocación y mantenimiento de resguardos y protecciones de las maquinas y de todo género de instalaciones.
ARTÍCULO 5. Son...
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