Manual De Cacao 24

Manual del cultivo de cacao blanco
de Piura

Manual del cultivo de cacao blanco
de Piura


Mesa Técnica Regional de Cacao de Piura
www.cadenacacaopiura.org
Dirección Regional Agraria Piura
Av. Progreso N° 2114, Campo Polo 1° piso Castilla - Piura
www.agropiura.gob.pe
Proyecto Norte Emprendedor Fundación Suiza para la Cooperación del Desarrollo Técnico – Swisscontact Calle LibertadN° 522, Piura www.swisscontact.org.pe
Central Piurana de Cafetaleros, CEPICAFE
Urb. El Bosque, Mz. A lote 18 y 19 Castilla - Piura www.cepicafe.com.pe
Asociación de Pequeños Productores de Cacao de Piura, APPROCAP
Calle José Carlos Mariátegui S/N San Juan de Bigote - Morropón - Piura www.approcap-peru.org
Supervisión general
Rubén Ganoza
Elaboración
Normando Salvador, Eduardo Espinoza,Julio César Rojas
Edición
Julio César Rojas, Úrsula Olguín, Reynaldo Cruz
Revisión
Miguel Zegarra, Mario Moscol, Rubén Ganoza
Diseño, diagramación y cuidado de edición
Athenea, comunicación y cultura
Ilustraciones
Russbelt Guerra
Fotografía
Archivo Swisscontact, archivo Cepicafé, www.flickr.comPrimera edición Piura, Perú, setiembre 2012 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacionaldel Perú, N° xxxxxxxxx
Contenido
Presentación5
Introducción7
I. Características generales del cacao 9
1.1. Zona de origen del cacao 9
1.2. Taxonomía y morfología 9
1.2.1. Taxonomía 9
1.2.2. Morfología del cacao blanco de Piura 10
1.3. Ciclo fenológico del cultivo de cacao blanco de Piura 13
II. Condiciones edafoclimáticas para el cacao blanco de Piura 15
2.1. Condiciones de clima 152.1.1. Precipitación 15
2.1.2. Temperatura 16
2.1.3. Viento 16
2.1.4. Altitud 16
2.1.5. Luminosidad 17
2.1.6. Humedad relativa 17
2.2. Condiciones de suelo 17
2.2.1. Topografía 17
2.2.2. pH del suelo 18
2.2.3. Drenaje 18
2.2.4. Materia orgánica en el suelo 18
III. Propagación del cacao 19
3.1. Propagación sexual 19
3.1.1. Selección de plantas madre 20
3.1.2. Selección del fruto 203.1.3. Selección de las semillas o almendra 21
3.1.4. Conservación de la semilla 21
3.1.5. Diferenciación de plántulas de cacao blanco de Piura 21
3.2. Propagación asexual 22
3.2.1. Obtención de varas yemeras 22
3.2.2. Injertos 22
IV. Producción de plantones de 27
4.1. Viveros 27
4.1.1. Establecimiento de viveros 27
4.2. Preparación del sustrato 28
4.2.1. Fuentes de sustrato 28
4.2.2.Desinfección del sustrato 28
4.2.3. Mezcla del sustrato 29
4.2.4. Llenado de bolsas 29
4.3. Manejo de la semilla 29
4.4. Abonamiento en el vivero 31
4.5. Riego del vivero 31
4.6. Deshierbo del vivero 32
4.7. Control de plagas y enfermedades 32
V. Instalación de plantaciones nuevas 33
5.1. Diseño de la parcela 33
5.1.1. Selección del terreno 33
5.1.2. Preparación del terreno 34
5.1.3.Trazado y alineamiento 34
5.1.4. Apertura de hoyos para la planta de cacao 35
5.1.5. Siembra de plantones de cacao 36
VI. Mantenimiento del cultivo del cacao 37
6.1. Control de malezas 37
6.2. Sistema de poda 37
6.3. Fertilización y manejo de suelos 40
6.4. Regulación de sombra permanente 43
6.5. Riego 43
VII. Rehabilitación y renovación de cacaotales 45
7.1. Rehabilitación de cacaotales 457.2. Renovación de cacaotales 46
VIII. 8.1. Manejo integrado de plagas y enfermedades del cacao – Mipe Cacao
Aspectos a tener en cuenta para implementar un programa Mipe 47
47
8.2. Plagas 49
8.2.1. Chinche o mosquilla de fruto 49
8.3. Enfermedades 49
8.3.1. Moniliasis 49
8.3.2. Fitoptora 50
8.3.3. Escoba de bruja 52
8.4. Plan de manejo de enfermedades del fruto en cacao 53
VIII.Cosecha o recolección del cacao 54
Glosario de términos 56
Bibliografía 58
Presentación
El cacao es uno de los productos agrícolas de mayor versatilidad en el consumo; de él se obtienen sub productos de gran valor nutritivo, que ningún ser humano se resiste a degustar, desde una deliciosa taza de chocolate, hasta los más exquisitos bombones, barras de chocolate, mermelada, crema de cacao y licor...