Manual De Calidad

RESTAURANTE DOÑA LINA

SERGIO DANIEL TORO MARTINEZ

COD: 50721502

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

2011 SEGUNDO SEMESTRE

NEIVA – HUILA

RESTAURANTE DOÑA LINA

PRESENTADO POR:

SERGIO DANIEL TORO MARTINEZ

COD: 50721502

TRABAJO PRESENTADO COMO REQUISITO PARA NOTA DE SEGUNDO CORTE EN EL AREA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

PRESENTADO A:ING. CARLOS MARIO GAITAN

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

2011 SEGUNDO SEMESTRE

NEIVA – HUILA

CONTENIDO

1. Introducción

2. Justificación

3. Objetivos

4. Marco Teórico

5. Marco Conceptual

6. Planeación Estratégica

1. Misión

2. Visión

3. Alcance

4. Organigrama

5.Política de Calidad

6. Objetivos de Calidad

7. Despliegue

7. Procesos de Sistema de Gestión de Calidad

1. Mapa de Procesos

2. Caracterizaciones

8. Medición de Sistema de Gestión

1. Medición Cualitativa

1. Muestra

2. Selección de la Metodología

3. Herramienta de Recolección

4. Presentación yAnálisis de Resultados

2. Medición Cuantitativa

1. Muestra

2. Selección de la Metodología

3. Herramienta de Recolección

4. Presentación y Análisis de Resultados

9. No conformidades

10. Plan de Mejora

11. Conclusiones

12. Recomendaciones

1. INTRODUCCIÓN

Al profundizar en el área de la calidad, encontramosque el aseguramiento de la calidad forma un eslabón en la gran cadena del proceso de acreditación de las empresas, es el medio de certificar con pasos precisos y coherentes el método de poder confirmar nuestro compromiso, de brindar a nuestros clientes la posibilidad de confiar en nuestros productos y dar la certeza que son hechos con los más altos niveles y controles de calidad

El presentetrabajo de medición de la satisfacción del cliente en el Restaurante Doña Lina, tiene como propósito, dar a conocer la perspectiva del cliente sobre la prestación del servicio, y saber cuáles son sus puntos de vista, al igual que encontrar las falencias presentadas en la prestación del servicio y corregirlas con acciones.

2. JUSTIFICACIÓN

El siguiente Manual de Calidad nace con la intenciónde colocar en funcionamiento un sistema que permita optimizar los recursos tanto financieros como de Talento Humano en El Restaurante Doña Lina y para ello se realizaron los estudios necesarios para poder llevar a cabo el análisis complementario para obtener los resultados de las opiniones de los clientes frente a sus productos ofrecidos.

3. OBJETIVOS

➢ Definir las políticas, lamisión, la visión, el alcance para poder orientar el proceso de acreditación de la empresa.

➢ Concienciar al personal que labora en el restaurante, sobre la importancia de la planificación de los procesos, para minimizar al máximo los errores y los desperdicios en la producción de almuerzos.

➢ Reordenar los procesos, con la intención de hacerlos lógicos y más productivos.

➢ Conocermás a fondo la normatividad vigente, para evitar problemas jurídicos que perturben en normal funcionamiento de la empresa.

4. MARCO TEÓRICO

RAZÓN SOCIAL

Restaurante Doña Lina

Es una sociedad Familiar cuyo objeto social es la producción de Almuerzos Caseros con fines lucrativos, la cual tiene domicilio en la Carrera 7 No. 36 # 30 del Barrio las Granjas en la Ciudad de Neiva Huila.Con su Representante Legal el señor Roberto Toro Roa quien es su fundador en el año 2002 decidió dar inicio a esta empresa la cual ha prestado sus servicios desde entonces.

En la actualidad en Restaurante Doña Lina cuenta con una alta producción de almuerzos debido a que por su sitio de ubicación transcurren muchas cantidades de gente que se desplaza a diario a los centros comerciales...