manual de calidad


















Control de Emisión
Elaboró

Ing. Fátima de Jesús Montiel Maqueda.
Gerente de Calidad
Revisó

Ing. José Ignacio Martínez Segovia.
Gerente de Operaciones


Aprobó

Ing. José Alan Díaz Vargas

Director General.



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Contenido


1- Objetivo y campo de aplicación
2- Referencias Normativas
3- Términos ydefiniciones
4- Sistema de gestión de la calidad
5- Responsabilidad de la Dirección
6- Gestión de los Recursos
7- Realización del Producto
8- Medición, Análisis y Mejora










Introducción
Desafortunadamente, con el auge de los imperios cerveceros a principios del siglo XX y el declive de las haciendas después de la revolución, se originó el inicio de la desaparición delpulque, además, se comienza una campaña de desprestigio, diciendo que el pulque es una bebida sucia que consume sólo la gente de bajos recursos. Es así, como en los campos comienzan a sembrar cebada en lugar de Maguey y el pueblo consume más cerveza que pulque. Ahora hay menos tlachiqueros y menos tierra dedicada al cultivo del maguey poniéndolo en peligro de extinción, pero también, se ha despertadola curiosidad de las nuevas generaciones por conocer el mito del Pulque “La bebida de los Dioses”. Y los que somos amantes del Maguey y bebedores de pulque, tenemos el compromiso de difundir e invitar a que el mundo conozca las verdades de esta planta maravillosa, que ha brindado cobijo y sustento a los mexicanos de todos los tiempos. Es por eso que nuestra empresa CANFAC S.A. de C.V. Conociendola situación nos hemos propuesto crear una bebida a base de la destilación de pulque, para deleitar a los paladares más exigentes creando una nueva manera disfrutar de este néctar







1 Objeto y campo de aplicación
1.1 Generalidades
Este manual describe el sistema de gestión de calidad de la Organización basado en los requisitos de la Norma de Gestión de la Calidad ISO 9001 –2008con el fin de facilitar la comprensión de los elementos del sistema, sus interacciones y la localización de la documentación asociada
.
a) Comunicar a todo el personal involucrado en el Sistema de Gestión de la Calidad (SGC), la política de la calidad y la documentación aplicable al SGC.
b) Referir la interacción de procesos durante la realización de los servicios.
c) Demostrar elcumplimiento con la norma ISO 9001:2008.

1.1.2 Misión
Somos una empresa dedicada a la producción de destilado utilizando los recursos de nuestra zona, rescatando las tradiciones y creando una bebida innovadora para el deleitar los paladares de nuestros clientes.

1.1.3 Visión
Competir con las empresas de marca más reconocidas nacionalmente en la producción de bebidas alcohólicas; distinguiéndonospor nuestra calidad en cada una de nuestras actividades hasta tener la satisfacción de los clientes.

1.1.4 Valores

a) EQUIDAD
b) JUSTICIA
c) RESPETO
d) HONESTIDAD
e) LEALTAD
f) DISCIPLINA
g) CALIDAD
h) RESPONSABILIDAD
i) LIBERTAD
j) SOLIDARIDAD
k) COLABORACIÓN
l) TOLERANCIA
m) DEMOCRACIA

1.1.5 Política de Calidad

Todo personal se compromete con sueficiencia, disponibilidad, entusiasmó e iniciativa para satisfacer las necesidades de nuestros clientes, evitando en lo más posible mermas y errores en nuestro producto y así obtener el reconocimiento de nuestros clientes.

1.2 Aplicación
El sistema de gestión de calidad tiene como alcance a todo el personal involucrado dentro de esta empresa, tanto entradas, proceso y salida del material. Eldepartamento de Calidad responsable de captar, proponer, verificar, validar y otorgar su visto bueno a los cambios propuestos en la estructura documental, y presentarlos al Representante de la dirección para su revisión.
Las revisiones al Manual de Gestión de la Calidad se realizan cada vez que sea necesario como consecuencia de la mejora continua del SGC.
2 Referencias normativas
3 Términos y...