Manual De Cocteleria 21























































Procedimiento:
         Ponga el hielo y los demás ingredientes en el vaso cóctel y agite enérgicamente mientras rellena con la soda por 10 segundos.
         Adorne con la rodaja de limón y Sirva inmediatamente.









































Procedimiento:
         Construir todos los ingredientes en un vaso lleno dehielo picado. Adorne con la rodaja de naranja.


























































abbey
Trago corto para tomar en cualquier momento
Para 1 copa Martini
Coctel seco

40 ml de ginebra
20 ml de Maraschino (marrasquino)
10 ml de vermouth seco
30 ml de jugo de naranja
Dash de angostura
1 cereza
5 o 6 cubos de hielo

Procedimiento:
Ponga el hielo y los demás ingredientes en lacoctelera excepto la cereza, agite enérgicamente por 10 segundos.
Cuele la mezcla con un gusanillo, tome la cereza póngala dentro. Sirva de inmediato.



abbey



precio

ingredientes

cantidad
unidad
unitario
importe
ginebra

0.04
ml
$559
$22
Maraschino (marrasquino)
0.02
ml
$538
$11
de vermouth seco
0.01
ml.
$179
$2
jugo de naranja
0.03
ml.
$14
$0
Dash de angostura
0.01
ml
$405
$4
1 cereza

0.01$49
$0
5 o 6 cubos de hielo
0.06

$25
$2



costo materia prima
$41




factor 4
$124.11




IVA
$143.97




PRECIO VEN.
$140



journalist
Trago corto para tomar en cualquier momento
Para 1 copa Martini
Coctel seco

50 ml de ginebra
10 ml de vermut seco
10 ml de vermut rojo
1 dash jugo de limón amarillo
1 dash de triple sec
2 gotas de angostura
1 cereza
5 o 6 cubos de hielo

Procedimiento:Ponga el hielo en la coctelera y los demás ingredientes (salvo la cereza), agite energéticamente por 10 segundos.
Cuele la mezcla y coloque la cereza dentro de la copa. Sirva de inmediato.

journalist





ingredientes

cantidad
unidad
unitario
importe
ginebra

0.05
ml
$559
$27.95
10 ml de vermut seco
0.01
ml
$179
$1.79
10 ml de vermut rojo
0.01
ml
$229
$2.29
1 dash jugo de limón amarillo
0.01
dash$16
$0.16
1 dash de triple sec
0.01
dash
$170
$1.70
2 gotas de angostura


$405
$0.00
1 cereza

0.01

$49
$0.49
5 o 6 cubos de hielo
0.06

$25
$1.50



costo materia prima
$35.88




factor 4
$107.64




IVA
$124.86




PRECIO VEN.
$125



Dry martini
Trago corto para tomar como aperitivo
Para 1 copa Martini
Coctel seco

60 ml de ginebra
15 ml de vermut seco
1 aceituna verde sin hueso rellena depimiento
5 o 6 cubos de hielo

Procedimiento:
Ponga los cubos de hielo, la ginebra y el vermut en la coctelera, remueva con una cuchara bailarina por 10 segundos.
Cuele la mezcla en la copa marinera e introduzca la aceituna verde en la copa o la cascara de limón

dry martini





ingredientes

cantidad
unidad
unitario
importe
60 ml de ginebra
0.06
ml
$559
$34
15 ml de vermut seco
0.015
ml
$179$3
1 aceituna verde sin hueso
0.01
gr
$35
$0
5 o 6 cubos de hielo
0.06

$25
$2



costo materia prima
$38




factor 4
$114.23




IVA
$132.50




PRECIO VEN.
$130



Martínez
Trago corto para tomar como aperitivo
Para 1 copa Martini
Cocteles secos

30 ml de ginebra
30 ml de vermut rojo
20 ml de marrasquino
3 gotas de angostura
1 piel de limón amarillo sin tratar
5 o 6 cubos de hieloProcedimiento:
Ponga el hielo en el vaso mezclador y los demás ingredientes (salvo la piel de limón), remueva con la cuchara mezcladora por 10 segundos.
Cuele la mezcla y coloque la piel de limón dentro de la copa. Sirva de inmediato.

martinez





ingredientes

cantidad
unidad
unitario
importe
30 ml de ginebra
0.03
ml
$559
$16.77
30 ml de vermut rojo
0.03
ml
$229
$6.87
20 ml de marrasquino
0.02
ml
$538$10.76
3 gotas de angostura
0.003
ml
$405
$1.22
piel de limón amarillo
0.01
grs
$17
$0.17
5 o 6 cubos de hielo
0.06

$25
$1.50



costo materia prima
$37.29




factor 4
$111.86




IVA
$129.75




PRECIO VEN.
$130



Alabama fizz
Trago corto para tomar como aperitivo
Para 1 vaso Highball
Coctel seco

60 ml de ginebra
30 ml de jugo de limón
60 ml de soda
10 ml de jarabe
2 rodajas de limón amarillo...