Manual de dietoterapia
Páginas: 25 (6123 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2011
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
CENTRO UNIVERSITARIO UAEM AMECAMECA
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
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MANUAL DE PRÁCTICAS DEL LABORATORIO
UNIDAD DE APRENDIZAJE DE DIETOTERAPIA DE LAS ALTERACIONES DIGESTIVAS
SEMESTRE FEBRERO – JULIO 2010.
ELABORÓ: M EN E.S. ANA MARÍA DURÁN IBARRA
INTRODUCCIÓN
La Dietoterapia se considera una disciplinacientífica responsable de la intervención nutricional administrada a pacientes hospitalizados ó ambulatorios en donde los avances de la nutrición y tecnología alimentaría han encontrado aplicaciones útiles en el cuidado nutricio y sanitario del paciente. Cabe señalar que la dieta modificada con características específicas ha contribuido a estandarizar los planes de alimentación con el objetivo deintervenir positivamente en los niveles de atención de la salud pública.
El plan de estudios 2004 de la licenciatura en Nutrición considera dos cursos de dietoterapia el curso inicial ésta orientado al tratamiento de patologías de las alteraciones Digestivas seguido de la Unidad de Aprendizaje de Dietoterapia de las alteraciones sistémica, estos dos cursos tienen por objetivo o propósitoque el alumno identifique el tratamiento nutricional de las enfermedades más frecuentes o bien de mayor incidencia en la población mexicana.
La unidad de Aprendizaje Dietoterapia de las alteraciones digestivas requiere de un material didáctico que oriente las horas prácticas del curso con la intención de lograr el objetivo general del de la Unidad de Aprendizaje, el cual define que el “estudiante será capaz de identificar la alimentación y la nutrición en las alteraciones digestivas; establecer los requerimientos nutricios basados en las alteraciones y cambios digestivos para establecer el tratamiento nutricional” que contribuye a la recuperación total y parcial de la salud del paciente.
En el manual se especifican las prácticas a realizar en el laboratorio de Dietología,que deberá ejecutar el alumno para cubrir las horas prácticas que establece el programa de estudio. Durante el desarrollo de cada práctica el alumno realizará el tratamiento nutricio que contendrá: 1. Prescripción del tratamiento Nutricional; especifico de cada patología y caso clínico (aporte energético-nutricional), Definición del dieta modificada en consistencia o nutrimentos, 2. Cálculodietético por equivalentes, 3. Distribución de equivalentes, 4. Plan de alimentación, 5.Listado de alimentos a libre demanda, 6. Listado de alimentos restringidos o prohibidos e indicaciones del tratamiento a seguir por el paciente.
JUSTIFICACIÓN
La Dietoterapia es una disciplina que aplica la nutrición clínica como terapia nutricional a través de la prescripción de dietas con finespreventivos, curativos y de recuperación que apoya al paciente ha reducir las complicaciones y perturbaciones de la nutrición favoreciendo la recuperación del paciente.
Una alimentación especial con balance de energía se basa en los cambios o ajustes a la fisiopatología de los enfermos, mismo que es considerada en el tratamiento por su aporte equilibrado de energía en donde se buscauna utilización de sustratos energéticos en equilibrio con el consumo de oxígeno, sin perder de vista que el tratamiento dietoterapéutico, en pacientes en recuperación los hábitos de alimentación, gustos, condiciones económicas y el ambiente son de validez para lograr el tratamiento continuo y exitoso.
La adecuación de la alimentación a los requerimientos específicos de cada paciente dependedel diagnóstico nutricio y del padecimiento actual basado en el: examen clínico, prescripción dietoterapéutica, estudio de aceptación o rechazo por intolerancia, aversión y alergia alimentaría.
Motivos que fundamentan que tratamiento nutricio es definitivo en la recuperación del paciente, retarda complicaciones y permite una recuperación más rápida.
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PRÁCTICA NÚMERO I
CÁLCULO...
CENTRO UNIVERSITARIO UAEM AMECAMECA
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
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MANUAL DE PRÁCTICAS DEL LABORATORIO
UNIDAD DE APRENDIZAJE DE DIETOTERAPIA DE LAS ALTERACIONES DIGESTIVAS
SEMESTRE FEBRERO – JULIO 2010.
ELABORÓ: M EN E.S. ANA MARÍA DURÁN IBARRA
INTRODUCCIÓN
La Dietoterapia se considera una disciplinacientífica responsable de la intervención nutricional administrada a pacientes hospitalizados ó ambulatorios en donde los avances de la nutrición y tecnología alimentaría han encontrado aplicaciones útiles en el cuidado nutricio y sanitario del paciente. Cabe señalar que la dieta modificada con características específicas ha contribuido a estandarizar los planes de alimentación con el objetivo deintervenir positivamente en los niveles de atención de la salud pública.
El plan de estudios 2004 de la licenciatura en Nutrición considera dos cursos de dietoterapia el curso inicial ésta orientado al tratamiento de patologías de las alteraciones Digestivas seguido de la Unidad de Aprendizaje de Dietoterapia de las alteraciones sistémica, estos dos cursos tienen por objetivo o propósitoque el alumno identifique el tratamiento nutricional de las enfermedades más frecuentes o bien de mayor incidencia en la población mexicana.
La unidad de Aprendizaje Dietoterapia de las alteraciones digestivas requiere de un material didáctico que oriente las horas prácticas del curso con la intención de lograr el objetivo general del de la Unidad de Aprendizaje, el cual define que el “estudiante será capaz de identificar la alimentación y la nutrición en las alteraciones digestivas; establecer los requerimientos nutricios basados en las alteraciones y cambios digestivos para establecer el tratamiento nutricional” que contribuye a la recuperación total y parcial de la salud del paciente.
En el manual se especifican las prácticas a realizar en el laboratorio de Dietología,que deberá ejecutar el alumno para cubrir las horas prácticas que establece el programa de estudio. Durante el desarrollo de cada práctica el alumno realizará el tratamiento nutricio que contendrá: 1. Prescripción del tratamiento Nutricional; especifico de cada patología y caso clínico (aporte energético-nutricional), Definición del dieta modificada en consistencia o nutrimentos, 2. Cálculodietético por equivalentes, 3. Distribución de equivalentes, 4. Plan de alimentación, 5.Listado de alimentos a libre demanda, 6. Listado de alimentos restringidos o prohibidos e indicaciones del tratamiento a seguir por el paciente.
JUSTIFICACIÓN
La Dietoterapia es una disciplina que aplica la nutrición clínica como terapia nutricional a través de la prescripción de dietas con finespreventivos, curativos y de recuperación que apoya al paciente ha reducir las complicaciones y perturbaciones de la nutrición favoreciendo la recuperación del paciente.
Una alimentación especial con balance de energía se basa en los cambios o ajustes a la fisiopatología de los enfermos, mismo que es considerada en el tratamiento por su aporte equilibrado de energía en donde se buscauna utilización de sustratos energéticos en equilibrio con el consumo de oxígeno, sin perder de vista que el tratamiento dietoterapéutico, en pacientes en recuperación los hábitos de alimentación, gustos, condiciones económicas y el ambiente son de validez para lograr el tratamiento continuo y exitoso.
La adecuación de la alimentación a los requerimientos específicos de cada paciente dependedel diagnóstico nutricio y del padecimiento actual basado en el: examen clínico, prescripción dietoterapéutica, estudio de aceptación o rechazo por intolerancia, aversión y alergia alimentaría.
Motivos que fundamentan que tratamiento nutricio es definitivo en la recuperación del paciente, retarda complicaciones y permite una recuperación más rápida.
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PRÁCTICA NÚMERO I
CÁLCULO...
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