Manual De Evaluación Del Estado Nutricio

INTRODUCCION



Este manual es un compendio de la información más relevante referente a la evaluación del estado nutricio. Tiene por objetivo servir como guía para el futuro, así como proporcionar datos o conceptos de manera muy puntual de modo que puedan ser útiles en un momento determinado.

Dicha información contempla de primera instancia conceptos básicos referentes a la nutrición. Enesta primera parte se incluyen conceptos clave que son empleados frecuentemente en el campo de la Nutrición y que son importantes que conozcan, así como referencias que se deben considerar al momento de evaluar una dieta.

Tratándose de información referente a la evaluación del estado nutricio se incluyen los cuatro indicadores básicos que deben aplicarse al momento de realizar la evaluacióndel estado nutricio, estos son conocidos como el ABCD de la evaluación nutricia. Se comienza con los Indicadores Antropométricos que nos permiten determinar la composición corporal, después vienen los Indicadores Bioquímicos mediante los cuales nos es posible evaluar si hay alguna deficiencia de nutrimentos; otros son los Indicadores Clínicos mediante los cuales se elabora la historia clínicadel paciente y por último se encuentran los Indicadores Dietéticos los cuales nos permiten darnos una idea sobre como es la alimentación de la persona que estamos evaluando, de manera que el plan que implementemos pueda modificar, mejorar o mantener dichos hábitos.

Cada indicador se abarca de manera individual, en cada uno de ellos se desglosan las principales características y puntos másrelevantes y se incluye un mapa mental de cada uno a manera de sintetizar aun más la información de manera que sea más fácil recordar a que hace referencia cada indicador. A si mismo se anexan ejercicios que ejemplifican como es que se realiza la evaluación del estado nutricio de una persona; demás de complementos de casos especiales que se sabe tienen relación directa con lo que es el estadonutricio de una persona y que también son importantes a considerar.



EVALUACIÓN INICIAL

1. Define las características de la dieta correcta

▪ Completa: incluye los tres grupos de alimentos.

▪ Variada: consumo de alimentos de un mismo grupo pero preparados de diferente manera.

▪ Inocua: no causa daño a la salud.

▪ Adecuada: para el sexo, la edad, talla,actividad física, estado fisiológico y condiciones patológicas.

▪ Equilibrada: aporte de la cantidad adecuada de nutrimentos.

▪ Suficiente: cubre los requerimientos tanto de macronutrimentos como de aporte de energía.

2. De acuerdo a la NOM 043 de orientación alimentaria, ¿cómo se clasifican los grupos de alimentos?

Verduras y frutas, cereales y tubérculos, leguminosas yalimentos de origen animal




3. Si un equivalente de arroz cocido corresponde a 1/3 de taza y una persona se come una taza, ¿cuántos equivalentes consumió? _________3 equivalentes__________




4. A qué grupo de alimentos corresponden los siguientes alimentos:




o Papa: CEREALES SIN GRASA

o Yogurt: LECHE ENTERA

o Aguacate: ACEITES SIN PROTEINASo Soya: LEGUMINOSAS

o Refresco: AZÚCARES SIN GRASA




5. La recomendación nutrimental es aquella con la cual se cubren las necesidades individuales de acuerdo al sexo, talla, edad y actividad física. ¿cierto o falso?

Falso




6. Cuántas Kcal nos aportan 1 gramo de hidratos de carbono, 1 gramo de proteína, 1 gramo de grasa.

Hidratos de carbono 4Kcal., proteínas 4 Kcal. , lípidos 9 Kcal.




7. Señala dos razones por las cuales es importante evaluar la dieta:

• Conocer los hábitos alimentarios del paciente

• Determinar si satisface las necesidades del individuo




8. Menciona 3 instrumentos de recolección de datos dietéticos que conozcas:

Recordatorio de 24 Hrs, Diario de Alimentos, Frecuencia de...