Manual de funciones de único bar

MANUAL DE FUNCIONES DE TRABAJADORES DE UNICO BAR

Este manual está desarrollado con el fin de establecer las funciones básicas de cada uno de los integrantes de Único Bar, las cuales no eximen al trabajador de realizar un trabajo proactivo y tener iniciativa propia para lograr el crecimiento del establecimiento.

1. FUNCIONES DE UN COLABORADOR DEL DIA VIERNES

La persona que colabora eldía viernes en el bar deberá llegar a la hora que designe el administrador general la cual no podrá salirse de los siguientes tiempos 6:30 pm a 8:00 pm.
Dentro de las funciones a realizar dentro de la labor de apoyo al administrador están:

1. Recibir a los clientes desde las escaleras de entrada al bar, realizando un respectivo saludo.

2. Atender las mesas inmediatamente llegue elcliente. De no ser posible atender inmediatamente a alguna mesa, el colaborador deberá dirigirse a la mesa que no puede atender inmediatamente y hacerle entrega de la carta de productos y solicitar al cliente un poco de espera para atenderlo adecuadamente.

3. Llevar los productos adecuadamente con los aditamentos necesarios así:

- Cerveza para mujeres con vaso desechable. Deacuerdo al cliente se debe preguntar si solicita vaso de vidrio.

- Al encontrarse personas fumando, lo cual solo y únicamente se permite en el sector de las terrazas se le debe llevar cenicero en vidrio.

- Cervezas de alto precio o importadas se debe llevar vaso en vidrio alto para mujeres y vidrio bajo para hombres. Además debe colocarse portavasos bajo el vaso o la cerveza encaso de que la persona no requiera vaso.

- Ron, whisky, tequila aguardiente y demás licores deberán ser llevados con acompañamiento de limón, maní y agua. Además de ser necesario como en el tequila, se debe llevar sal.

- Capuchinos, tintos, aromáticas y demás bebidas calientes con plato.

- Cocteles con portavasos.

4. Si no hay afán por atender otrosclientes, servir el primer licor adecuadamente a los clientes en copas o vasos

5. Recoger botellas vacías de las mesas tan pronto aprecie que se encuentran desocupadas. Si el cliente no tiene producto, preguntar si desea algo más.

6. Realizar limpieza a las mesas cuando sea necesario, es decir cuando al cliente se le riegue algún producto o tenga suciedades en la mesa.

7. Vaciar losceniceros de las mesas una vez observe que estos estén llenos y limpiarlos con estopa de tal manera que no se aprecien suciedades.

8. Revisar periódicamente la cantidad de cerveza en las neveras y llenarlas en caso de ser necesario.

9. Revisar periódicamente la cantidad de productos en la nevera de licores e introducir en lo posible inmediatamente los licores que se vallan consumiendoasí como los productos de gaseosas, agua, jugos y demás.

10. Revisar la cantidad de cubetas de hielo en la nevera y cada vez que se necesiten las cubetas, llevarlas a la barra. Una vez utilizadas y si contienen hielo, deben ser devueltas a la nevera y en caso de estar sin hielo, deben ser llenadas con agua y devueltas a la nevera.

11. Revisar periódicamente el estado de aseo de losbaños y trapear en el caso de ser necesario. Además revisar si hay papel higiénico en el baño de mujeres.

12. Colaborar en la colocación de música en caso de ser necesario.

13. Apoyar en la elaboración de las cuentas de las mesas en caso de ser necesario.

14. En caso de tener tiempo libre, ayudar en el lavado de los utensilios para cocteles, vasos y copas.

15. Realizar ladesconexión o apagado de las neveras en tiempo cercano a la 1 am. De no presentarse mucha clientela se realiza el apagado cerca de las 12 pm.

16. Romper las etiquetas de las botellas de los licores consumidos antes de ser arrojadas a la basura.

17. Informar a los clientes cuando sea necesario de la aproximación de la hora de salida.

18. Estar pendiente de la hora en que se deben hacer los...