Manual de funciones del restaurate

Ejemplo manual de funciones de personal de un restaurante
PERSONAL ADMINISTRATIVO
Generalidades
• Cualidades
ü Ánimo de superación y gusto por el trabajo.
ü Atento y amable: escuchar, orientar, respetar, saber interpretar, saber comunicar y ser cortés.
ü Colaborador con sus compañeros y comprensivo.
ü Discreto
ü Honesto
ü Líder
ü No temperamental
ü Ordenado
ü Paciente.
üResponsable
ü Sincero para expresar dudas o solicitar ayuda.
ü Tolerante
• Habilidades especiales
ü Agilidad mental
ü Diligente y eficaz.
ü Trato con personas
ü Toma de decisiones acertadas
• Modales
ü Puntual y cumplido.
ü Respetuoso con sus compañeros y con los mandatos superiores.
ü Sencillo.
ü Uso de un adecuado vocabulario con locución clara.
• Requisitos mínimos
üExcelente salud física y presentación personal.
ü Bachilleres
ü Formación técnica o profesional
GERENTE
1. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS
• Formación académica específica
Carrera profesional de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, Administración de Empresas.
Cursos o especializaciones en gestión de restaurantes y bares
• Conocimientos específicos
Montaje, operación, planeación,dirección, dirección, organización, planeación, orden y control de restaurantes y bares – Gestión del talento Humano – Producción y Servicio de A y B – Gestión financiera – Legislación para restaurantes y bares.
• Experiencia
Mínima: 2 años en cargos de administración, dirección y/o gerencia en establecimientos acreditados pertenecientes al sector.
• Habilidades
Creatividad, originalidad,gusto, sentido común, capacidad de concentración, agilidad y certeza en toma de decisiones y solución de problemas, trato con personas y capacidad para identificar oportunidades, minimizar amenazas, construir fortalezas y eliminar debilidade.
b. DESCRIPCIÓN DEL CARGO
FUNCIÓN PROCEDIMIENTO OBJETIVO
Actuar para el cliente Ejecución de todas las otras funciones, pensando siempre no solo en elcumplimiento de objetivos de los inversionistas sino también en las necesidades y preferencias del cliente
Atención de comentarios de los clientes
Desarrollo de programas de cortesías Satisfacer y superar las expectativas del cliente como cabeza de la organización
Controlar y evaluar Supervisión del trabajo de los jefes de área y demás empleados
Revisión de las instalaciones y de los procedimientosAnálisis de ventas
Supervisión del proceso de compra
Revisión y análisis de los estados financieros
Aprobación de estrategias de mercadeo
Supervisión de eventos
Revisión y autorización de nómina
Análisis de costos y de modificaciones en los precios de venta
Inspecciones de aseo de todas las áreas Optimizar el desarrollo de la actividad
Garantizar el cumplimiento de normas y reglamentaciónque obliga la actividad
Evitar pérdidas y robos de dinero
Identificar fallas y aplicar correctivos
Establecer comparaciones con el presupuesto
Asegurar la legalidad de las compras
Obtener información para decisiones
Evitar pagos equívocos
Determinar los resultados de la relación costo – beneficio
Asegurar la higiene en los procesos
Elaborar informes y documentos de la actividad yfuncionamiento general del establecimiento Cheques
Presupuesto de ingresos y egresos
Plan de acción de jefes de área
Plan de inversión Efectuar pagos pendientes
Rendir cuentas a la asamblea de socios
Justificar acciones
Proponer cambios
Identificar oportunidades y amenazas
Implementar Implantación de normas, procedimientos, programas, estrategias, etc. Dar curso al desarrollo de las estrategiaspara el cumplimiento de metas y objetivos
Organizar la estructura del establecimiento Revisión del organigrama y del manual de funciones
Realización de juntas y reuniones con jefes de área, socios, empleados… Garantizar la calidad de los procesos en pro de la satisfacción de los consumidores
Planear estratégicamente el desarrollo de la actividad del establecimiento Establecimiento de la...