MANUAL DE LAB QUIMICA ORGÁNICA APLICADA CORREGIDO

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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE
BIOTECNOLOGÍA

LABORATORIO DE QUÍMICA
ORGÁNICA APLICADA
MANUAL DE PRÁCTICAS
Elaborado por:
María del Socorro Camargo Sánchez
Luis Francisco Esquivel Ruiz
Efrén V. García-Báez
Benito Rizo Zúñiga
Revisado por:
La Academia de Química General y Orgánica
México D.F., 2008.

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PRÓLOGO
Los autores hemos tratado de incluir eneste manual un conjunto de prácticas que
permita a los alumnos adentrarse en el maravilloso mundo de la química orgánica, ya que
esta comprende un sin número de reacciones químicas las cuales dan sustento a la vida
misma.
La selección y el diseño de los experimentos se realizaron basándose en los
contenidos del programa de estudios con el objetivo de que al finalizar el curso el alumno
genere suconocimiento en la materia, con lo aprendido en la parte teórica y la parte
experimental del curso.
La química orgánica se puede enseñar y aprender en el laboratorio. El alumno al momento
de la realización de los procedimientos más comunes para sintetizar, identificar y purificar un
compuesto dentro del laboratorio, aprenderá los fundamentos y las técnicas y a la vez
adquirirá habilidades manuales yconcientizará la importancia de trabajar con seguridad en
el laboratorio para el bien propio y del medio que lo rodea.
Las prácticas están divididas en tres bloques, el primero (prácticas 13) |hace énfasis a
la seguridad en el laboratorio, a la caracterización física y a los métodos de purificación de
los compuestos orgánicos.
En el segundo bloque de prácticas se estudian las reaccionescaracterísticas de los
hidrocarburos (saturados, insaturados y aromáticos), los halogenuros de alquilo y alcoholes.
En esta parte, la intención es mostrar las propiedades químicas y físicas que son
consecuencia de la composición y estructura de cada grupo funcional. También se incluyen
algunas síntesis sencillas de compuestos con los grupos funcionales estudiados, por
mencionar algunas la síntesis deciclohexeno y cloruro de ter-butilo.
El último bloque de prácticas (prácticas 10-14) incluye las reacciones características de
los grupos funcionales involucrados en las biomoléculas: carbonilos, aminas y los ácidos
carboxílicos junto con sus derivados.
Las prácticas se presentan con instrucciones explícitas, de tal forma que el alumno será
capaz de proceder por sí sólo, aunque el profesor proporcionarámayor información y lo
asesorará, para la exitosa realización de los experimentos.
Este manual de laboratorio, apoya y complementa el programa teórico que se imparte en la
asignatura de Química Orgánica Aplicada en la UPIBI-IPN a los alumnos de las carreras de
Ingeniería Ambiental, Ingeniería Biomédica e Ingeniería en Alimentos.

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ÍNDICE DE PRÁCTICAS

NOMBRE

PAGINA

Práctica No. 2Introducción al trabajo experimental del laboratorio de química 4
orgánica
Separación y purificación de compuestos orgánicos
8

Práctica No. 3

Punto de fusión, cristalización

14

Práctica No. 4

Extracción

20

Práctica No. 5

Cromatografía

24

Práctica No. 6

Destilación

29

Práctica No. 7

Hidrocarburos

33

Práctica No. 8

Halogenuros de alquilo

38

Práctica No. 9

Alcoholes

42

Práctica No. 10Aldehidos y cetonas

46

Práctica No. 11

Ácidos carboxílicos y sus derivados

53

Práctica No. 12

Aminas

58

Práctica No. 13

Síntesis de azocompuestos

61

Práctica No. 14

Biomoléculas

65

Práctica No. 1

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PRÁCTICA No. 1
INTRODUCCIÓN AL TRABAJO EXPERIMENTAL DEL LABORATORIO DE QUÍMICA
ORGÁNICA
1. OBJETIVOS
1.1 El alumno conocerá el reglamento de Laboratorio de Química Orgánica y comprenderála importancia de respetarlo para optimizar el trabajo experimental así como minimizar
las posibilidades de sufrir u ocasionar accidentes.
1.2 El alumno revisará las medidas de seguridad más importantes que se utilizan en un
laboratorio de química orgánica para minimizar la posibilidad de accidentes.
1.3 El alumno realizará algunos cálculos químicos de los más utilizados en el laboratorio de...