Manual De Laboratorio Química General

Lic. Carolina Cortés Herrera B.Q. Carlos Arias Alvarado

UNIVERSIDAD HISPANOAMERICANA

Manual de Laboratorio Química General

Presentación

La Carrera de Nutrición busca formar un profesional capaz de realizar varias actividades como el diagnóstico de las necesidades nutricionales del ser humano en las diferentes etapas de su vida, implementar estrategias que mejoren el estado físico ymental tanto a nivel individual como social, mediante una alimentación saludable, variada, económica y completa. Posee conocimientos de los alimentos, sus propiedades, su manejo y preparación así como la habilidad para elaborar regímenes de alimentación de acuerdo con los requerimientos específicos de cada persona. Además posee la capacidad para desarrollar y administrar programas de alimentación,nutrición y educación. Pero para realizar lo anterior es necesario que reciba una educación donde se integren tanto los conocimientos teóricos como prácticos. Uno de las principales bases que todo nutricionista debe tener es la Química, ciencia que estudia la materia, sus propiedades y transformación, ya que es una ciencia que ayuda a entender cómo actúan los alimentos sobre el organismo, lastrasformaciones que sufren en él y con ello poder modificar la alimentación con el fin de mejorar la calidad de vida del ser humano. Como toda ciencia es necesario entrelazar los conocimientos teóricos con la práctica, el fin de este Manual es presentar los conceptos vistos en la teoría de una forma más sencilla para que puedan ser asimilados de una mejor manera, mostrarle al estudiante el manejo deinstrumentos de análisis y trabajo en un laboratorio, así como las medidas de seguridad que se deben implementar en este tipo de ambiente laboral. Además se busca introducir al estudiante en el proceso de la investigación, con el fin de que pueda plantear y poner en práctica nuevas ideas, además de dar explicaciones a las distintas situaciones que se presenten durante su desarrollo profesional.Los autores

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Índice
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Normas de Seguridad Para el Trabajo en el Laboratorio de Química Constantes Físicas Ética en el Laboratorio

Práctica 1. Quemado Bunsen y Mediciones Práctica 2. Propiedades Físicas Práctica 3. Técnicas de Separación Práctica 4. Ley de las proporciones definidas Práctica 5. Rendimientode una reacción Práctica 6. Estructura Química de los Compuestos y Geometría Molecular Práctica 7. Enlace químico, conductividad eléctrica de algunas sustancias Práctica 8: La Solubilidad de las Sustancias y Las Fuerzas Intermoleculares Práctica 9: Serie de Actividad de los Metales Práctica 10: Estudio de las disoluciones Práctica 11: Ácidos y Base, Indicadores de pH

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Referencias

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Normas de Seguridad Para el Trabajo en el Laboratorio de Química
Los lugares destinados para funcionar como laboratorios químicos, tanto de investigación como de enseñanza, constituyen sitios de peligro potencial por la naturaleza de las sustancias que se utilizan y por las operaciones quese realizan de forma rutinaria. No obstante, pueden ser considerados como lugares seguros para el trabajo y el estudio, siempre y cuando se conozcan y apliquen algunas normas de seguridad que minimicen la ocurrencia de accidentes y se proceda con prudencia y aplomo en caso de alguna situación de emergencia. Es de suma importancia que el estudiante que ingresa al curso de laboratorio conozca lasprincipios mínimos de seguridad bajo los cuales debe regir su conducta dentro del laboratorio, con el fin de asegurar a él (ella) y a sus compañeros(as) un exitoso desarrollo de su trabajo en clase y una feliz conclusión de cada una de las prácticas planeadas en el curso. Las medidas de seguridad se clasifican en dos grandes grupos de acuerdo al tipo de situación en que estas son aplicadas. Las...