Manual de limpieza - restaurante

MANUAL DE LIMPIEZA
DE TIENDAS DE CONVENIENCIA

1. AREAS DE LIMPIEZA

A. INTERNA I. Pisos (área de venta y bodega) II. Paredes III. Ventanas IV. Cámaras de refrigeración V. Área comida rápida VI. Islas y góndolas | B. EXTERNA VII. área de mesas |

2. AREA INTERNA

C. PISOS (ÁREA DE VENTA Y BODEGA)VIII. PRODUCTOS USADOS PARA LIMPIEZA DE PISOS
1. Desinfectante para superficies
2. Desodorante y desinfectante
3. Desengrasante

IX. ARTÍCULOS COMPLEMENTARIOS USADOS PARA LA LIMPIEZA DE PISOS
4. Palo de piso profesional de algodón
5. Cubeta con exprimidor
6. Escoba con bastón de madera
7.Anuncio de piso mojado
8. Pistola rociadora
9. Esponja Verde

X. MODO DE USO DE PALO PISO
El palo de piso seco se emplea para quitar el polvo y basura pequeña en lugar de la escoba, evitando así que el polvo se levante y caiga sobre otra superficie.

XI. LIMPIEZA Y POLVO DE BASURA PEQUEÑA
10. Se limpia en forma de óvalos, formando un ocho.11. Al terminar el área se sacude levemente el trapeador.
12. Se recogen los residuos con escoba.
13. Se depositan en el contenedor adecuado.

XII. PALO DE PISO HÚMEDO
El palo de piso seco, reduce considerablemente el uso del húmedo; sin embargo, éste último deberá utilizarse cuando se presenten manchas que no pueden ser eliminadas en seco.XIII. LIMPIEZA DE MANCHAS QUE NO PUEDEN SER ELIMINADAS EN SECO
14. Se prepara la Cubeta con agua a la mitad de su capacidad.
15. Se agregan desinfectante y desodorante.
16. Se remoja el trapeador agitándolo enérgicamente.
17. Se exprime en el compartimento exprimidor.
18. Se pasa la mecha por el área deseada.
19. Seenjuaga el trapeador en la cubeta hasta que suelte la suciedad acumulada y se repiten los pasos de 4 al 6.
20. Se usa el anuncio de piso mojado – Swipe.

XIV. RENOVACIÓN DE AGUA DE LA CUBETA
21. Se enjuaga la cubeta perfectamente con agua limpia.
22. Se llena con agua a la mitad de su capacidad y se agregan nuevamente los productos recomendadospara iniciar el procedimiento anterior.

XV. AL TERMINAR EL PROCESO DE TRAPEO
23. Se enjuaga la mecha hasta que el agua residual quede casi limpia.
24. Se cuelga para su secado.
25. Se lava la cubeta exprimidora perfectamente.
26. Se escurre y se coloca boca abajo.

XVI. DESINFECTANTE Y DESENGRASANTE
En algunas ocasiones, sepresentan manchas incrustadas en el piso, provocadas por derrames de aguas dulces, óxidos, etc., que requieren el uso del desengrasante.

XVII. LIMPIEZA DE MANCHAS POR DERRAMES
27. Se aplica el desengrasante concentrado con su pistola rociadora.
28. Se deja reposar unos minutos
29. Se talla con fibra verde
30. Se limpia con toallita ocon palo de piso (mecha) húmedo.
31. Se enjuaga la toallita o la mecha perfectamente para evitar contaminación y/o deterioros de los mismos.
32. Uso del anuncio de piso mojado.

D. PAREDES

XVIII. PRODUCTOS USADOS PARA LIMPIEZA DE PAREDES
Limpiador desengrasante

XIX. ARTÍCULOS COMPLEMENTARIOS USADOS PARA LA LIMPIEZA DE PAREDES33. Pistola rociadora
34. Toallitas
35. Esponja de fibra blanca

XX. LIMPIEZA DE MUGRE Y MANCHAS EN PAREDES PUERTAS, MOLDURAS,GONDOLAS APAGADORES, MESAS, SILLAS Y OTRAS SUPERFICIES
36. Se prepara la pistola rociadora como lo indica su envase, llenado de agua hasta la línea roja y agregando de desengrasante hasta la marca que dice “normal”....