MANUAL DE POLLOS PARRILLEROS UE
Páginas: 74 (18290 palabras)
Publicado: 26 de marzo de 2017
MANUAL DE PRODUCCIÓN DE
POLLOS PARRILLEROS
1. INTRODUCCIÓN
Propósito y objetivo del proyecto
Este programa tiene como propósito apoyar las actividades ganaderas no tradicionales: aves
El objetivo específico es fortalecer la competitividad de estos sectores pecuarios a través de la asistencia técnica y el fortalecimiento de cadenas productivas de manera a satisfacer las exigencias delmercado nacional e internacional. Con éste fin, este Manual de Buenas Prácticas de Producción de Pollo Parrillero ha sido elaborado; de modo que pueda ser distribuido a los Productores y Técnicos del área y les sirva como una fuente de información, formación y capacitación; brindándoles los conocimientos necesarios sobre las técnicas y métodos de producción en forma eficiente, higiénica yremunerativa.
Al mismo tiempo se quiere fortalecer las instituciones responsables de la política pecuaria, la transferencia tecnológica y control zoosanitario, ampliando sus capacidades para enfrentar los desafíos del comercio exterior.
Cobertura territorial del proyecto
El proyecto cuya implementación inicia en 2011 cuenta con un aporte CE de 4 millones de Euros, siendo el aporte nacional de 1,1millones de Euros.
Una gran parte de la Región Oriental conforma el área de implementación del proyecto; los Departamentos identificados para la intervención de l proyecto son: Central, Paraguarí, Misiones, Itapúa, Cordillera, Caaguazú y Alto Paraná. En estos departamentos se encuentran las primeras plantas procesadoras e industrializadoras de carne de aves, cerdos y procesamiento de leche.Manual de Producción de Pollos Parrilleros – MAG/VMG Página 8
Proyecto Apoyo a la Integración Económica del Sector Rural Paraguayo 2012
El período de ejecución del Convenio es de 42 meses , y consta de dos fases:
Fase de Ejecución Operativa: con una duración de 36 meses, que comenzará a partir de la entrada en vigor del Convenio de Financiación. Se h a firmado una Addenda de 12 meses más deejecución
Fase de Cierre: con una duración de 6 meses; que comenzará a partir de la fecha de vencimiento de la fase de ejecución operativa. Se h a prorrogado 6 meses más de la fase de cierre.
Manual de Producción de Pollos Parrilleros – MAG/VMG Página 10
Proyecto Apoyo a la Integración Económica del Sector Rural Paraguayo 2012
ProducciónAvícola
En esta última década la avicultura en el Paraguay, ha tenido un enorme ascenso, en lo que respecta a la producción y con él ha aumentado el consumo per-cápita; como consecuencia del número de personas que prefieren la carne de aves, dada las propiedades nutritivas de las mismas, por ello hoy en día la carne de pollo se encuentra en el segundo lugar en cuanto a demanda cárnica serefiere. Sin embargo, la demanda supera la oferta, y los avicultores no pueden cubrir la misma, más aun considerando la paulatina apertura de mercados para la exportación.
Dada estas circunstancias, quienes se dedican a la avicultura deben estar siempre actualizados con nuevos métodos productivos, y de manejos; de manera a incrementar las ganancias de su empresa y de igual manera aumentar las ofertaspara los consumidores.
Hoy día todo productor debe saber asociar “la ciencia, la técnica y la tecnología”, de manera a obtener el máximo beneficio de cada una de ellas, en función a la producción. El pollo parrillero posee un ciclo corto de vida que no excede los 42 días de edad para obtener buen peso para la faena a nivel industrial.
El principal propósito de la explotación de aves para carne, eslograr un buen desarrollo de los pollos, con la mínima de cantidad de alimentos, de manera a evitar desperdicios y garantizar una adecuada nutrición de los mismos, la buena genética es importante para obtener el máximo potencial productivo, además del retorno económico al productor en el corto tiempo.
Las informaciones contenidas en este manual tienen como finalidad ayudarle al productor/a a...
MANUAL DE PRODUCCIÓN DE
POLLOS PARRILLEROS
1. INTRODUCCIÓN
Propósito y objetivo del proyecto
Este programa tiene como propósito apoyar las actividades ganaderas no tradicionales: aves
El objetivo específico es fortalecer la competitividad de estos sectores pecuarios a través de la asistencia técnica y el fortalecimiento de cadenas productivas de manera a satisfacer las exigencias delmercado nacional e internacional. Con éste fin, este Manual de Buenas Prácticas de Producción de Pollo Parrillero ha sido elaborado; de modo que pueda ser distribuido a los Productores y Técnicos del área y les sirva como una fuente de información, formación y capacitación; brindándoles los conocimientos necesarios sobre las técnicas y métodos de producción en forma eficiente, higiénica yremunerativa.
Al mismo tiempo se quiere fortalecer las instituciones responsables de la política pecuaria, la transferencia tecnológica y control zoosanitario, ampliando sus capacidades para enfrentar los desafíos del comercio exterior.
Cobertura territorial del proyecto
El proyecto cuya implementación inicia en 2011 cuenta con un aporte CE de 4 millones de Euros, siendo el aporte nacional de 1,1millones de Euros.
Una gran parte de la Región Oriental conforma el área de implementación del proyecto; los Departamentos identificados para la intervención de l proyecto son: Central, Paraguarí, Misiones, Itapúa, Cordillera, Caaguazú y Alto Paraná. En estos departamentos se encuentran las primeras plantas procesadoras e industrializadoras de carne de aves, cerdos y procesamiento de leche.Manual de Producción de Pollos Parrilleros – MAG/VMG Página 8
Proyecto Apoyo a la Integración Económica del Sector Rural Paraguayo 2012
El período de ejecución del Convenio es de 42 meses , y consta de dos fases:
Fase de Ejecución Operativa: con una duración de 36 meses, que comenzará a partir de la entrada en vigor del Convenio de Financiación. Se h a firmado una Addenda de 12 meses más deejecución
Fase de Cierre: con una duración de 6 meses; que comenzará a partir de la fecha de vencimiento de la fase de ejecución operativa. Se h a prorrogado 6 meses más de la fase de cierre.
Manual de Producción de Pollos Parrilleros – MAG/VMG Página 10
Proyecto Apoyo a la Integración Económica del Sector Rural Paraguayo 2012
ProducciónAvícola
En esta última década la avicultura en el Paraguay, ha tenido un enorme ascenso, en lo que respecta a la producción y con él ha aumentado el consumo per-cápita; como consecuencia del número de personas que prefieren la carne de aves, dada las propiedades nutritivas de las mismas, por ello hoy en día la carne de pollo se encuentra en el segundo lugar en cuanto a demanda cárnica serefiere. Sin embargo, la demanda supera la oferta, y los avicultores no pueden cubrir la misma, más aun considerando la paulatina apertura de mercados para la exportación.
Dada estas circunstancias, quienes se dedican a la avicultura deben estar siempre actualizados con nuevos métodos productivos, y de manejos; de manera a incrementar las ganancias de su empresa y de igual manera aumentar las ofertaspara los consumidores.
Hoy día todo productor debe saber asociar “la ciencia, la técnica y la tecnología”, de manera a obtener el máximo beneficio de cada una de ellas, en función a la producción. El pollo parrillero posee un ciclo corto de vida que no excede los 42 días de edad para obtener buen peso para la faena a nivel industrial.
El principal propósito de la explotación de aves para carne, eslograr un buen desarrollo de los pollos, con la mínima de cantidad de alimentos, de manera a evitar desperdicios y garantizar una adecuada nutrición de los mismos, la buena genética es importante para obtener el máximo potencial productivo, además del retorno económico al productor en el corto tiempo.
Las informaciones contenidas en este manual tienen como finalidad ayudarle al productor/a a...
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