manual de practicas de laboratorio




UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TLAXCALA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN




MANUAL DE PRÁCTICAS




LABORATORIO DE BIOQUIMICA






QFB. EVA ENRIQUEZ OLIVARES
Zacatelco, Tlax. A 9 de julio del 2014.


PRESENTACION
En esteManual se muestra la ubicación de la unidad de aprendizaje teórico- práctica de BIOQUIMICA dentro del plan de estudio de LIC. EN NUTRICION.. Las unidades de aprendizaje teórico-prácticas, incluyen horas de teoría y práctica. Las horas de práctica tienen duración de dos horas semana/mes se imparte durante el primer semestre de LN. Esta disciplina guarda coherencia con disciplinas subsecuentes,vinculación vertical y áreas consecuentes. Esta área del conocimiento contribuye con el perfil del egresado en la adquisición de habilidades, destrezas, actitudes de trabajo en equipo y consolidación de los conceptos teóricos que permiten formar nutriólogos con calidad.
El presente Manual tiene por objeto apoyar a los alumnos en su formación , para adquirir conocimientos, aptitudes yactitudes, en especial en aspectos de técnicas analíticas químicas que le permitan la formación de un criterio respecto al contenido de nutrientes que poseen los alimentos.
Un objetivo más del presente trabajo, fue reunir y analizar las técnicas químicas más comúnmente utilizadas para evidenciar las diferentes presentación, asociación y actividad de las biomoléculas.
El egresado de lalicenciatura en Nutrición será capaz de evaluar y diagnosticar el estado nutricio de la población, a nivel comunitario e individual, a través del conocimiento de la composición bioquímica del ser humano, así como, los procesos metabólicos que ocurren en el organismo, para en su caso, diagnosticar los casos patológicos que se generan por carencias de nutrientes.

Utilizando como una herramienta elconocimiento de las diversas vías metabólicas de las biomoléculas, los diferentes procesos enzimáticos involucrados, para el estudio de diferentes enfermedades o eventos relacionados con el proceso salud-enfermedad. Permitiendo al Licenciado en Nutrición el reconocimiento de su origen y trascendencia definiendo los campos de intervención con la finalidad de resolver problemas nutricionales a nivelpoblacional e individual, basado en aspectos metodológicos, como un eje necesario para el desarrollo y avance del conocimiento en esta área.


Sólida capacitación para investigar tanto el diagnóstico nutricional de las comunidades, además de realizar investigaciones sobre el valor nutritivo y características de nuevos alimentos.

Planificar Programas de Nutrición congruentes con la realidad,basados en el diagnóstico de un problema metabólico, tomando en cuenta los indicadores de población, recursos e instrumentos.

Dar asesorías sobre la nutrición basados en procesos bioquímico-metabólicos en los diferentes niveles que se le solicite.

Capacitación básica para participar en el proceso Enseñanza-Aprendizaje en el campo de la nutrición a nivel técnico, medio superior y superior.Fundamento Legal de la Evaluación
REGLAMENTO DE EVALUACIÓN ACADEMICA.

Título Primero. Capitulo Unico. Disposiciones Generales. Artículo 1,2,3,4,5,6 y 7.
Titulo Segundo. Capítulo II. De las Evaluaciones de Asignaturas. Artículos 12, 13, 15, 16, 17, 28, 24, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32 y 33.
Titulo Segundo. Capítulo III. De las Evaluación para Titulación. Artículos 34, 35, 36, 37 y 38.Titulo Tercero. Capitulo I. Del Procedimiento. Artículos 44, 45, 46, 51, 52 y 53.

Elementos de evaluación

Parcial 1
Parcial 2
Parcial 3
Ordinario
Criterio
Valor
Criterio
Valor
Criterio
Valor
Criterio
Valor
LABORATORIO







Reporte de prácticas y tareas
30%
Reporte de prácticas y tareas
30%
Reporte de prácticas y tareas
30%
LABORATORIO
30%
Procedimiento...