Manual de procedimientos

Optimización del proceso logístico
en una empresa de colombiana
de alimentos congelados y refrigerados
Logistics Optimization in a Colombian Frozen and
Refrigerated Foods Company
Recibido 29 de septiembre de 2006, aprobado 28 de agosto de 2007

Gonzalo Mejía
Ph.D. Profesor Asistente, Departamento de Ingeniería Industrial, Universidad de los Andes. Bogotá D.C., Colombia.gmejia@uniandes.edu.co

Elkin Castro
M.Sc. Estudiante doctoral, The University of Nottingham. Nottingham, United Kingdom.

PALABRAS CLAVES
Logística, trasporte, optimización, modelo de decisión.

RESUMEN

KEY WORDS
Logistics, transport, optimization, decision support.

ABSTRACT

Este trabajo presenta los resultados de un proyecto de

This paper presents the results of a consulting projectconsultoría en el que se desarrolla un modelo de de-

in which a linear programming model was developed

cisión basado en programación lineal, para establecer

for establishing optimal packaging and delivery policies

políticas de empaque y envío de productos en una em-

in a Colombian food company. The problem consists

presa colombiana de alimentos refrigerados y conge-

in minimizingtransportation costs subject to capacity

lados. Esta empresa es una de las más grandes del país

and packaging constraints and demand satisfaction. A

en el sector y abastece el territorio nacional y exporta a

sensitivity analysis showing possible future scenarios is

países vecinos. El problema consiste en minimizar costos

also presented. Currently the company uses the modellogísticos de transporte y distribución sujeto a restric-

for optimizing its logistics operations.

ciones de capacidad, tipos de empaque y satisfacción de
demanda. Se presenta también un análisis de sensibilidad que muestra posibles escenarios futuros. Actualmente, la empresa hace uso del modelo para optimizar
sus procesos logísticos.
#26 revista de ingeniería. Universidad de los Andes.Bogotá, Colombia. rev.ing. ISSN. 0121-4993. Noviembre de 2007

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técnica

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INTRODUCCIÓN

La firma del Tratado de Libre Comercio (TLC) creará
un sinnúmero de desafíos para las empresas colombianas que deberán mejorar en precio, cumplimiento,
calidad y tiempo de respuesta. Como parte de esto,
la mejora en los procesos logísticos cobra una gran
importancia. Tanto los nuevos mercados paraexportación como la competencia de productos baratos
requieren, no sólo de procesos productivos más eficientes, sino de procesos de logística y distribución de
clase mundial. Recientes estudios [1] [2] afirman que
un 25% del costo de un producto está representado
por costos relacionados con transporte, empaque, almacenamiento y distribución.
Mediante el uso de herramientas de decisiónapropiadas, las empresas pueden analizar y optimizar
sus procesos logísticos y apoyar así sus decisiones. En este artículo se presentan los resultados de
un proyecto llevado a cabo por el Departamento
de Ingeniería Industrial y el centro GUÍA de Ingeniería y Administración, en el que se desarrolla
un modelo para establecer políticas de envío de
productos en una empresa colombiana de alimentos. Esteproblema se puede clasificar dentro de
la categoría de problemas de asignación clásica de
Investigación de Operaciones [3] [4] o como un
problema de flujo en redes multi-producto (multicommodity). Casos de estudio como éste han sido
documentados en la literatura [5] [6] [7].

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

La empresa en mención fabrica aproximadamente
doscientas referencias entre productosrefrigerados
(bebidas lácteas y jugos) y congelados (helados en diversas presentaciones) agrupados en trece productos
principales (‘producto’ se define como una ‘familia
de productos’; se utiliza este término pues fue el que
se acordó con la compañía). En este documento los
productos se denominarán de acuerdo al embalaje en
que se envían actualmente. Por ejemplo, “caja conos”

es en...