Manual Lab BQ 16 I

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
SECCIÓN DE BIOQUÍMICA Y FISIOLOGÍA AGROPECUARIA
ASIGNATURA DE BIOQUÍMICA

Manual de Prácticas
de Bioquímica para
la Carrera de MVZ
COLABORADORES:


QFB Juana Alicia Alquicira Camacho



M en C Ma. del Carmen Barrón García



MVZ Silvia Leticia Bonilla Orozco



MVZ FranciscoJavier Cervantes Aguilar



Dra. Esperanza García López



MVZ Ranulfo Reyes Gama



M en P Juan Carlos Rodríguez Huerta

Agosto 2015

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ÍNDICE
Contenido
Horarios de impartición de la asignatura de bioquímica para el semestre 2016-I,
plan 2007 MVZ FES Cuautitlán
Presentación
Objetivo general del programa experimental de bioquímica para MVZ
Reglamento general para los laboratorios
Reglamentointerno del laboratorio de bioquímica
Evaluación del curso experimental de bioquímica
Calendarización de prácticas
Método científico experimental
Introducción al laboratorio de bioquímica
Material de vidrio del laboratorio de bioquímica
Preparación de soluciones
pH y sistemas amortiguadores
Práctica 1. Titulación volumétrica y medición del pH
Práctica 2. Regulación del equilibrio ácido – baseMétodos de separación e identificación de aminoácidos y proteínas
Práctica 3. Separación e identificación de aminoácidos por cromatografía
en papel
Práctica 4. Separación de proteínas mediante cromatografía de filtración
en gel de sephadex , a partir de suero sanguíneo
Práctica 5. Separación e identificación de proteínas lácteas por
electroforesis en gel de poliacrilamida – SDS (SDS-PAGE)
Medición de laactividad enzimática
Práctica 6. Cinética de la enzima ureasa
Métodos de cuantificación de biomoléculas
Práctica 7. Cuantificación de proteínas por el método de Bradford y Lowry
Práctica 8. Cuantificación de los niveles de glucosa en sangre por el
método de Dubowsky
Práctica 9. Cuantificación de colesterol en suero sanguíneo por el método
de Liebermann – Burchard
Práctica 10. Aislamiento ycuantificación del ADN
Apéndice 1. Soluciones, ácidos, bases e indicadores de pH
Apéndice 2. Funciones y uso del equipo e instrumentos empleados en el
laboratorio de bioquímica
Apéndice 3. Hojas de seguridad de los diferentes reactivos empleados en el
laboratorio de bioquímica

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PRESENTACIÓN
Bioquímica es una delas asignaturas básicas que contribuyen al proceso formativo
de los estudiantes que cursan cualquier carrera del área Químico Biológica, ya que en ella,
los estudiantes, además de desarrollar habilidades y destrezas, aprenden aspectos
relacionados con la composición química, así como los procesos metabólicos y los
mecanismos moleculares que explican los procesos hereditarios tanto a nivel celularcomo
integral en los seres vivos. Es de esa manera, la disciplina proporciona conceptos
imprescindibles para su desarrollo profesional, al tratar de comprender el funcionamiento
de las células y organismos animales.
La asignatura de Bioquímica para la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia
(MVZ) en la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán, está conformada por un
programateórico-práctico, el cual incluye nueve temas de teoría y diez prácticas de
laboratorio que se desarrollan a lo largo de un periodo lectivo de dieciséis semanas.
El manual esta diseñado en seis componentes importantes a considerar para el curso
de Bioquímica, estos son:
Método Científico Experimental
Introducción al Laboratorio de Bioquímica
pH y Sistemas Amortiguadores
Métodos de Separación eIdentificación de Aminoácidos y proteínas
Medición de la Actividad Enzimática
Métodos de Cuantificación de Biomoléculas
Los colaboradores del presente manual, expresamos nuestro deseo de que, mediante la
aplicación del programa de prácticas, los estudiantes adquieran un sustento teórico y
metodológico que les permita estar mejor preparados y capacitados para aplicar dichas
bases en otras asignaturas...