Manual salud publica
Páginas: 26 (6300 palabras)
Publicado: 27 de abril de 2010
II. Nutrición
El comportamiento alimentario constituye un hecho social en el que pueden influir todas las esferas de actividad de una sociedad. Los hábitos alimentarios forman parte de la cultura de un pueblo, y están tan arraigados que sólo una educación, llevada a cabo desde los primeros a ños de la vida, puede cambiarlos. Los estilos de vida y los hábitos de consumo alimentarlo han sufridoimportantes cambios en nuestra sociedad actual. En las últimas dos décadas, estos cambios han determinado el perfil de morbilidad de la población, cobrando especial relevancia la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles, tales como la obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes mellitus y tumores, entre otras. Es así como, la educación para el consumo alimentarioen la vida escolar plantea al educador un desafío a la renovación pedagógica, con grandes posibilidades comunicativas y expresivas en el proceso de enseñanza y aprendizaje, tanto por parte del profesor como del alumno. Esta educación debe partir desde las primeras etapas escolares, con el fin de que el alumno(a) conozca el medio que le rodea y vaya adquiriendo una conciencia crítica y distinguiendosus derechos y deberes como consumidor. En esta tarea, el profesor desempeña un papel fundamental.
Manual de Salud E s c o l a r
23
//. Nutrición
1. Situación alimentario-nutricional del escolar
Una alimentación equilibrada en el escolar debe aportar los nutrientes necesarios para el adecuado crecimiento y desarrollo del niño en cada una de sus etapas, hasta la edad adulta. EnChile ha habido mejoría de los problemas nutricionales por déficit, sin embargo aún persisten, especialmente en los sectores más pobres. Por otra parte, los problemas nutricionales por exceso son cada día más prevalentes, encontrando que el 38% de escolares de 1° Básico presentan sobrepeso y obesidad
a.
¿Por qué preocuparnos del problema?
Diversos estudios nos muestran la importancia de laalimentación en el crecimiento y desarrollo del estudiante, así como también en su proceso de enseñanza y aprendizaje. Una alimentación inadecuada en el escolar trae consigo problemas de rendimiento escolar, dificultades de concentración, ausentismo escolar y desmoüvación, entre otros, asimismo limitará sus posibilidades de desarrollo y calidad de vida en su adultez.
Manual de salud Escolar25
II. Nutrición
b.
¿Alimentarse, es lo mismo que nutrirse?
Alimentarse, es el acto de satisfacer el hambre ingiriendo algún tipo de comida. Sin embargo, esto no basta para el desarrollo, mantención y cuidado de nuestro cuerpo. Nutrirse, es la necesidad de ingerir alimentos que deben cumplir con requisitos de calidad y cantidad suficiente de acuerdo a la edad, sexo y estado biológico,que nos permitan mantener una actividad f ísica adecuada, un buen nivel de salud general, crecer, no enfermar, ser capaces de reparar nuestros tejidos y cubrir el gasto de energía. El nutrirse demanda un esfuerzo adicional de parte nuestra en la planificación y elaboración de la dieta alimentaria.
Esta realidad requiere de cada familia la responsabilidad de distribuir los recursos, tratando desatisfacer la necesidad de nutrición del grupo familiar. Cocinar es así una actividad creativa, en la que tenemos que barajar factores diversos y a veces contrapuestos con la necesidad de nutrición de nuestra familia, presupuesto económico, gustos de cada integrante y posibilidades de acceso a los alimentos.
26
Manual de s a l u d Escolar
//. Nutrición
2. Educación para el consumoalimentario
La educación para el consumo alimentario, busca entregar elementos a la población que le permitan adquirir hábitos que favorezcan una alimentación saludable.
necesario consumir una alimentación balanceada que nos permita estar sanos y prevenir enfermedades nutricionales tanto por déficit, como por exceso. Para tener una alimentación balanceada es necesario consumir distintos...
El comportamiento alimentario constituye un hecho social en el que pueden influir todas las esferas de actividad de una sociedad. Los hábitos alimentarios forman parte de la cultura de un pueblo, y están tan arraigados que sólo una educación, llevada a cabo desde los primeros a ños de la vida, puede cambiarlos. Los estilos de vida y los hábitos de consumo alimentarlo han sufridoimportantes cambios en nuestra sociedad actual. En las últimas dos décadas, estos cambios han determinado el perfil de morbilidad de la población, cobrando especial relevancia la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles, tales como la obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes mellitus y tumores, entre otras. Es así como, la educación para el consumo alimentarioen la vida escolar plantea al educador un desafío a la renovación pedagógica, con grandes posibilidades comunicativas y expresivas en el proceso de enseñanza y aprendizaje, tanto por parte del profesor como del alumno. Esta educación debe partir desde las primeras etapas escolares, con el fin de que el alumno(a) conozca el medio que le rodea y vaya adquiriendo una conciencia crítica y distinguiendosus derechos y deberes como consumidor. En esta tarea, el profesor desempeña un papel fundamental.
Manual de Salud E s c o l a r
23
//. Nutrición
1. Situación alimentario-nutricional del escolar
Una alimentación equilibrada en el escolar debe aportar los nutrientes necesarios para el adecuado crecimiento y desarrollo del niño en cada una de sus etapas, hasta la edad adulta. EnChile ha habido mejoría de los problemas nutricionales por déficit, sin embargo aún persisten, especialmente en los sectores más pobres. Por otra parte, los problemas nutricionales por exceso son cada día más prevalentes, encontrando que el 38% de escolares de 1° Básico presentan sobrepeso y obesidad
a.
¿Por qué preocuparnos del problema?
Diversos estudios nos muestran la importancia de laalimentación en el crecimiento y desarrollo del estudiante, así como también en su proceso de enseñanza y aprendizaje. Una alimentación inadecuada en el escolar trae consigo problemas de rendimiento escolar, dificultades de concentración, ausentismo escolar y desmoüvación, entre otros, asimismo limitará sus posibilidades de desarrollo y calidad de vida en su adultez.
Manual de salud Escolar25
II. Nutrición
b.
¿Alimentarse, es lo mismo que nutrirse?
Alimentarse, es el acto de satisfacer el hambre ingiriendo algún tipo de comida. Sin embargo, esto no basta para el desarrollo, mantención y cuidado de nuestro cuerpo. Nutrirse, es la necesidad de ingerir alimentos que deben cumplir con requisitos de calidad y cantidad suficiente de acuerdo a la edad, sexo y estado biológico,que nos permitan mantener una actividad f ísica adecuada, un buen nivel de salud general, crecer, no enfermar, ser capaces de reparar nuestros tejidos y cubrir el gasto de energía. El nutrirse demanda un esfuerzo adicional de parte nuestra en la planificación y elaboración de la dieta alimentaria.
Esta realidad requiere de cada familia la responsabilidad de distribuir los recursos, tratando desatisfacer la necesidad de nutrición del grupo familiar. Cocinar es así una actividad creativa, en la que tenemos que barajar factores diversos y a veces contrapuestos con la necesidad de nutrición de nuestra familia, presupuesto económico, gustos de cada integrante y posibilidades de acceso a los alimentos.
26
Manual de s a l u d Escolar
//. Nutrición
2. Educación para el consumoalimentario
La educación para el consumo alimentario, busca entregar elementos a la población que le permitan adquirir hábitos que favorezcan una alimentación saludable.
necesario consumir una alimentación balanceada que nos permita estar sanos y prevenir enfermedades nutricionales tanto por déficit, como por exceso. Para tener una alimentación balanceada es necesario consumir distintos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.