Manual setas

http://akumaterekua.virtualizate.com/hongos.html?showall=1MANUAL EL CULTIVO DEL HONGO COMESTIBLE (Pleurotus ostreatus) SETA.

Biol. VÍCTOR MANUEL ESPARZA MARTINEZ.Biol. GUILLERMINA CASAS GARCIA.
Hongo Seta fructificandoHongo Seta (Pleurotus Ostreatus)
Contenido del curso:1. Acondicionamiento del área, sustrato y siembra del micelio 2. Periodo de incubación y manejo 3. Cosecha y manejoposcosecha Perfil del instructor: Conocimiento amplio del hongo seta, tener experiencia en su cultivo y manejar técnicas didácticas para la capacitación Perfil de los participantes: Abiertos a adoptar nuevas tecnologías Requerimientos: Un área específica para la actividad práctica
ÍNDICEPresentaciónObjetivo generalIntroducciónTema 1. El cultivo, acondicionamiento del área, sustrato y siembra delmicelioCaracterísticas del área, sustratos y pasteurizaciónSiembra y condiciones de asepsiaEjercicio
Tema 2. Período de incubación y manejoCaracterísticas y factores de incubaciónPlagas y enfermedadesEjercicioTema 3. Cosecha y manejo postcosechaIndicadores de la cosecha y formas de corte del hongoPresentación para la venta y formas de consumoEjercicioBibliografía.PRESENTACIÓN En términos funcionales,las organizaciones de producción rural o de agricultores pueden jugar diferentes papeles en cuanto al impacto de la investigación y extensión: a) Pueden aportar una interfase entre los mundos de investigación y extensión de las agencias de desarrollo y las condiciones de producción y de vida de la población agrícola de bajos recursos; b) Pueden actuar como un comité de usuarios de los pobresrurales, y ejercer presión en el sector público para orientar su trabajo hacia las necesidades del pobre rural; y, c) Pueden desempeñar papeles activos en la generación y extensión de tecnologías agrícolas en programas que ellas mismas podrían lograr y administrar por sí mismas. Se supone que al llevar a cabo estas diferentes funciones, habrá diferentes tipos de impacto positivo en la generación ydistribución de tecnologías agrícolas, a saber: eficiencia, efectividad, equidad, aumento de la orientación de la demanda en la investigación y un mayor apoderamiento de la población rural (Bebbington et al., 1994).
Las organizaciones surgen y las gentes se asocian a ellas, a menudo en respuesta a problemas y a oportunidades particulares (el de ganar acceso a los recursos o bien de gozar delprestigio de trabajar en un proyecto). En tales casos, una vez que el proyecto termina y las agencias de desarrollo se retiran, es probable que desaparezca cualquier organización creada para trabajar en el proyecto. Hay varias razones por las cuales las organizaciones no sobreviven, algunas tienen que ver con la motivación de la gente para unírseles, otras tienen que ver con el contexto social yeconómico local.
Un papel importante en la transferencia y adopción de tecnología lo juegan las instituciones tradicionales y las organizaciones no tradicionales. Las primeras referidas a aquellas relaciones que desde hace mucho tiempo han sido la base de la organización social (redes de parentesco, de tenencia, reglas que regulan el género de las relaciones, criterios locales que determinan quiéntiene la autoridad y cómo se toman las decisiones, etc.).
La tecnología moderna se constituye en una ventaja estratégica para las empresas, la que se refleja en la heterogeneidad de la producción; lo que provoca que convivan dos categorías de productores de hongos comestibles, por un lado, un gran número de productores con pequeñas cantidades de producción, que generalmente producen para su propioconsumo y obtienen ingresos cercanos o inferiores al nivel de subsistencia, estas empresas pequeñas no tienen acceso a esta tecnología debido a la carencia de financiamiento, información y relación con las instituciones de investigación. Por el otro lado, existe un moderno sector de productores con una producción a gran escala, tienen acceso al crédito, a la tecnología, a la información y sus...