Manual O Texto Guia De Asignatura Servicio En Restaurante

DENTOLOGIA ELEMENTAL DEL PROFESIONAL DE HOSTELERIA

DEONTOLOGÍA:
Según el diccionario de la RAE, se define deontología como “ Ciencia o tratado de los
deberes”. Esta definición nos sería válidapara el desempeño de cualquier profesión,
pero si la trasladamos al mundo de la hostelería, podríamos definirla como “La ciencia o
tratado de los deberes básicos para el desempeño de las labores delprofesional
dedicado al mundo de la hostelería”
REGLAS HIGIENICAS:
La higiene es imprescindible en hostelería, si ella es imposible ofrecer un servicio de
calidad.
El aseo personal esimprescindible y deben de seguirse las siguientes normas
Es recomendable ducharse antes y después de cada servicio, evitando el uso de
productos con olores penetrantes.
La ducha aparte de para el aseo sirvepara relajar los músculos que suelen estar en
tensión antes y después de cada servicio.
Debido al esfuerzo físico que se realiza en esta profesión, es recomendable seguir
una serie de revisionesmédicas con una periodicidad que debería ser anual.

NORMAS DE ASEO Y CUIDADO PERSONAL
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ROSTRO
Y
CABELLO

BOCA
Y
DIENTES

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MANOS
Y
UÑAS

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PIES

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Rostro limpio y aseado.
Pelo corto y peinado discreto (ir al menos una vez al mes
al peluquero) Pelo recogido con complementos discretos.
Evitar la caspa.
Afeitarsediariamente antes del servicio.
No llevar patillas.
Evitar lociones, aguas de colonia o perfumes con olores
penetrantes.
Maquillaje discreto.
Pendientes discretos.
Utilizar un dentífrico de oloragradable.
Vigilar la salud dental (caries...).
Combatir la halitosis.
Intentar no fumar, comer ni beber alimentos que
desprendan un olor desagradable, para evitar molestar
al cliente, antes y durante elservicio.
El personal de restauración no debe llevar pulseras,
anillos ni relojes y si los lleva, estos deben ser sencillos y
discretos.
Las uñas deben llevarse cortas, limpias y en perfecto...