Manual

MANUAL DEL NEGOCIO

La gestión de mercaderías es el conjunto de acciones que nos permite llevar un control de los artículos para la venta, saber en todo momento lo que tenemos y lo que deberemospedir

CIRCUITO DE LA MERCADERIA
1-Planificacion y realización del pedido:

Debemos tener en cuenta:
* la frecuencia de entrega de la mercadería que realice el proveedor
* el stockexistente
* la vida útil de los productos
* la rotacioin de los productos
* la unidad de pedido para cada producto
*
Calcular el STOCK MINIMO=Demanda prevista por dia x plazo de entrega endías
(si pienso vender 20 bebidas por dia y nos suministran 2 veces por semana, el stock minimo es 20 x 4= 80 uniddaes

STOCK DE SEGURIDAD= se fija preveiendo un retraso del proveedor o un aumentoextraordinario de las ventas.
(si pienso vender 20bebidas por dia establezco 2 dias de seguridad
20 x 2dias= 40 unidades

CANTIDAD OPTIMA= STOCK MINIMO +STOCK DE SEGURIDAD-STOCK EXISTENTE2-Recepcion de la mercadería:

* No permitir el ingreso del proveedor al comedor, reibir la mercadería afuera
* Se debe disponer de una balanza para controlar los pesos
* Verificar si haydevoluciones al proveedor. Si hay, se deber hacer contra entrega del remito de devolución correspondiente.
* Sellar, firmar con aclaración de firma y anotar la fecha de recepccion de mercadería entodas las copias. Entregar duplicados y conservar original
* Archivar la fc original para luego procesar el pago

3-Almacenamiento

* Priorizar el almacenamiento de los productos de heladera.* Almacenar por rubros
* Tirar inmediatamente papeles y envolturas

4- Exhibicion

* Verificar que las góndolas y mesas donde se exhiben los productos este limpia y repasarcontinuamente
* Controlar periódicamente los vencimientos de los productos a la venta
* Controlar y listar los productos que necesiten reposicion

5- Venta

* Organizar los cajeros de acuerdo a...