Manual
Páginas: 16 (3982 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2011
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MANUAL DE MANTENIMIENTO
“Manual De Mantenimiento Del Área De Alimentos & Bebidas
Del Restaurante ANNETTA”.
Fecha de Elaboración: 27 de Abril de 2011.
UBICACIÓN
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Montes Urales N° 1500 Col. Lomas De Chapultepec Cp. 11000 Delegación Miguel Hidalgo.
Misión:
Ser el mejor restaurante de cocina italiana en el mercado, con un excelente servicio y calidad ennuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.
Visión:
Llegar a ser el restaurante más exitoso en nuestra especialidad y constituirnos el mejor restaurante italiano del mercado, así como en una muy atractiva fuente de trabajo.
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Valores
Calidad
Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y procedimientos, cuidamoslos más pequeños detalles, queremos lograr un producto Excelente.
Honestidad
Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser conscientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores.
Pasión
Crearnuestros productos con la búsqueda de la satisfacción propia y de nuestros clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido.
Empatía
Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y a hacer las cosas como deseamos sean hechas para nosotros.
HISTORIA
Cocina Casera de la AbuelaItaliana
¿COMO SURGE EL CONCEPTO?
En un ambiente cálido e intimo, donde predomina el estilo Europeo de Luis XV, los antiguos sillones de cuero en color plata y negro en capitoné, arañas con caireles y telas de épocas, combinadas con toques sutiles modernos, surge ANNETTA con su cocina casera italiana donde sus platos elaborados con pasión, dedicación y sensibilidad logran los aromas y sabores de laabuela.
La atención es realizada por personal capacitado. En ANNETTA nunca falta para los clientes una copa de buen champagne de bienvenida. Las porciones son generosas, elaboradas con materia prima de primera calidad y con precios razonables.
El siguiente manual operativo está dirigido a toda aquella persona que labores en el área de mantenimiento y tiene un carácter de obligatoriedad.OBJETIVO GENERAL DEL PROCEDIMIENTO
Proporcionar a la unidad de mantenimiento un sistema de procesos administrativos, mediante las etapas de Planeación, Organización, Ejecución, Control e Inspección que contribuyan como un apoyo en las actividades de mantenimiento de las instalaciones y equipos del Restaurante ANNETTA.
BJETIVOS ESPECIFICOS ESPECÍFICOS
Controlar las actividades demantenimiento realizadas a instalaciones y equipos.
Facilitar las actividades del mantenimiento preventivo y correctivo ordenado cada uno de los procesos dentro de la unidad de mantenimiento.
Controlar la satisfacción de los usuarios dentro de las instalaciones y equipos.
Controlar el servicio prestado por proveedores mediante la normativa y procesos adecuados.
POLITICAS
Los empleados delrestaurante reportarán e informarán al Departamento de Mantenimiento los desperfectos, fallas, daños o deterioros detectados en el mobiliario, maquinaria o equipo del restaurante; así como de las instalaciones eléctricas, hidráulicas, sanitarias, gas, telefonía y plomería; solicitando su reparación o mantenimiento de forma verbal y/o escrita.
El Departamento de Mantenimiento atenderáoportunamente las solicitudes de mantenimiento de equipo e instalaciones de los inmuebles requeridas por las dependencias y áreas respectivas.
Para atender los trabajos de mantenimiento preventivo o correctivo el Departamento de
Mantenimiento se aplicaran dos procedimientos. El primero, cuando el servicio solicitado lo lleve a cabo en sus instalaciones y cuente con la capacidad...
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MANUAL DE MANTENIMIENTO
“Manual De Mantenimiento Del Área De Alimentos & Bebidas
Del Restaurante ANNETTA”.
Fecha de Elaboración: 27 de Abril de 2011.
UBICACIÓN
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Montes Urales N° 1500 Col. Lomas De Chapultepec Cp. 11000 Delegación Miguel Hidalgo.
Misión:
Ser el mejor restaurante de cocina italiana en el mercado, con un excelente servicio y calidad ennuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.
Visión:
Llegar a ser el restaurante más exitoso en nuestra especialidad y constituirnos el mejor restaurante italiano del mercado, así como en una muy atractiva fuente de trabajo.
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Valores
Calidad
Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y procedimientos, cuidamoslos más pequeños detalles, queremos lograr un producto Excelente.
Honestidad
Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser conscientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores.
Pasión
Crearnuestros productos con la búsqueda de la satisfacción propia y de nuestros clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido.
Empatía
Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y a hacer las cosas como deseamos sean hechas para nosotros.
HISTORIA
Cocina Casera de la AbuelaItaliana
¿COMO SURGE EL CONCEPTO?
En un ambiente cálido e intimo, donde predomina el estilo Europeo de Luis XV, los antiguos sillones de cuero en color plata y negro en capitoné, arañas con caireles y telas de épocas, combinadas con toques sutiles modernos, surge ANNETTA con su cocina casera italiana donde sus platos elaborados con pasión, dedicación y sensibilidad logran los aromas y sabores de laabuela.
La atención es realizada por personal capacitado. En ANNETTA nunca falta para los clientes una copa de buen champagne de bienvenida. Las porciones son generosas, elaboradas con materia prima de primera calidad y con precios razonables.
El siguiente manual operativo está dirigido a toda aquella persona que labores en el área de mantenimiento y tiene un carácter de obligatoriedad.OBJETIVO GENERAL DEL PROCEDIMIENTO
Proporcionar a la unidad de mantenimiento un sistema de procesos administrativos, mediante las etapas de Planeación, Organización, Ejecución, Control e Inspección que contribuyan como un apoyo en las actividades de mantenimiento de las instalaciones y equipos del Restaurante ANNETTA.
BJETIVOS ESPECIFICOS ESPECÍFICOS
Controlar las actividades demantenimiento realizadas a instalaciones y equipos.
Facilitar las actividades del mantenimiento preventivo y correctivo ordenado cada uno de los procesos dentro de la unidad de mantenimiento.
Controlar la satisfacción de los usuarios dentro de las instalaciones y equipos.
Controlar el servicio prestado por proveedores mediante la normativa y procesos adecuados.
POLITICAS
Los empleados delrestaurante reportarán e informarán al Departamento de Mantenimiento los desperfectos, fallas, daños o deterioros detectados en el mobiliario, maquinaria o equipo del restaurante; así como de las instalaciones eléctricas, hidráulicas, sanitarias, gas, telefonía y plomería; solicitando su reparación o mantenimiento de forma verbal y/o escrita.
El Departamento de Mantenimiento atenderáoportunamente las solicitudes de mantenimiento de equipo e instalaciones de los inmuebles requeridas por las dependencias y áreas respectivas.
Para atender los trabajos de mantenimiento preventivo o correctivo el Departamento de
Mantenimiento se aplicaran dos procedimientos. El primero, cuando el servicio solicitado lo lleve a cabo en sus instalaciones y cuente con la capacidad...
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