Manual

UNIVERSIDAD AUTONÓMA DEL ESTADO DE HIDALGO
INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA SALUD I.C.Sa. ÁREA ACADÉMICA DE NUTRICIÓN LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

“MANUAL DE PATOLOGIAS OCASIONADAS POR DEFICIENCIA DE NUTRIENTES”

Nombre del docente: Dra. Guadalupe López Rodríguez

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Este manual contiene información sistematizada de libros, artículos cientificos e informes técnicos que describen lafisiopatología de la deficiencia de macronutriente y micronutrientes en niños y adultos. Se construyó durante las sesiones de trabajo de la materia de Fiopatología y Dietoterapía 1.

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INTRODUCCION
El cuerpo humano por naturaleza o instinto propio tiende a estar en equilibrio, sin embargo existen muchos factores externos o del mismo organismo que impiden llegar a este equilibrio, originando así unaenfermedad. En la actualidad se puede saber sino de manera totalmente acertada las posibles causas que llevan a este desequilibrio y también el tratamiento a este; desafortunadamente una patología o enfermedad no sigue el mismo camino o causa los mismos daños en todas las personas de manera directa o indirecta todos los procesos involucrados en las enfermedades son estudiados por laFISIOPATOLOGIA. Etimológicamente, la palabra fisiología procede del griego phýsis, que significa “naturaleza”, y lógos, “estudio, lógica o regla”. El concepto griego tendría antecedentes en uno chino primitivo que significaba “lógica de la vida”, el cual, a su vez, habría sido precedido por el concepto expresado por el término indio ayurveda, que significa “ciencia de la vida”. Entonces, la fisiología es elconjunto de las reglas o lógica que rige la vida o, como la empleaban los griegos, el estudio de la naturaleza. La fisiopatología nutricional se refiere al estudio de las efermedades que tienen su etilogía en la deficiencia o exceso de un nutriente. En este momento el avance de la ciencia de la nutrición nos permite saber que muchas de estas alteraciones pueden prevenirse con una alimentaciónadecuada así como controlarse y algunas veces desaparecer por completo sin ocasionar secuelas, para lograr esto, es necesario conocer la fisiopatología de la enfermedad así como la fisiología normal durante el ciclo de la vida, con el fin de poder prescribir tratamientos dieteticos que puedan contrarrestar esta alteración. Cuando existe una patología causada por la deficiencia de forma simple debemosmodificar la ingesta de uno o más nutrientes ya sea mediante el alimento o con ayuda de un suplemento y es aquí donde empieza el trabajo de los nutriólogo. Este manual pretende definir y explicar las principales patologías causadas por la deficiencia de macro o micronutrientes, con la finalidad de aportar el conocimiento básico para prevenir y tratarlas. Se abordara de forma integral losconocimientos de la Fisiología, Bioquímica y Nutriología.

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ÍNDICE
Contenido Pagina Introducción…………………………………………………………………………………………………….. 3 Glosario……………………………………………………………………………………………………………. 6 Desnutrición……………………………………………………………………………………………………… 20  Kwashiorkor………………………………………………………………………………………….. 26  Marasmo……………………………………………………………………………………………….. 51  KwashiorkorMarasmatico……………………………………………………..................... 64 Enfermedades carenciales por vitaminas liposolubles  Vitamina A ………………………………………………………………………………………….  Vitamina D …………………………………………………………………………………………  Vitamina E ……………………………………………………………………………………......  Vitamina K …………………………………………………………………………………………. Enfermedades carenciales por vitaminas hidrosolubles  Vitamina B1 (Tiamina)………………………………………………………………………..  Vitamina B2 (Riboflavina)………………………………………………………………….. Vitamina B3 (Niacina) …………………………………………………………………………  Vitamina B5 (Acido Pantotenico)………………………………………………………….  Vitamina B6 (Piridoxina)……………………………………………………………………..  Vitamina B7 (Biotina)………………………………………………………………………….  Vitamina B12 (Cobalamina ) y Folatos …………………………………………………  Vitamina C (Acido Ascórbico)……………………………………………………………. Enfermedades carenciales por...