Manuel Exportacion Caracoles

EXPORTACION DE CARACOLES VIVOS
MANUAL DE PROCEDIMIENTO
DEPARTAMENTO DE PROTECCION PECUARIA
COMERCIO EXTERIOR
CHILE 2004
El desarrollo de la helicicultura, ha permitido iniciar la exportación a mercados exigentes de la especie Helix aspersa, única especie exportable hasta ahora en Chile. para esto es necesario asegurar la calidad y sanidad del producto como proveedores del mercadointernacional.
Todo SAG regional deberá inscribir en una lista de establecimientos productores de caracoles, previa visita de funcionarios SAG la que verificara que se cumplan con los requisitos sanitarios para el país, independiente si la producción es para venderlos vivos o procesados (excepción: caracoles en conserva). El Establecimiento puede corresponder a un Predio o Plantel, y la producción será enforma extensiva, intensiva o mixta.
Toda Oficina regional deberá contar con una delimitación de zonas de producción en las que se puedan recolectar caracoles, vale decir que se deberá conocer e informar a los establecimientos de los lugares donde los caracoles puedan absorber tóxicos, o en las áreas circundantes a cualquier tipo de contaminación, quedando estrictamente prohibido recolectarlos enesas zonas, tomando como referencia la delimitación de zonas de la Directiva 91/492.
EXIGENCIAS PARA EXPORTAR CARACOLES CON DESTINO A LA UNION EUROPEA.
Exportación de caracoles vivos
Para exportar caracoles vivos a Europa, Chile se encuentra autorizado para exportarlos. Para ello se deberá contar con:
Certificado de Origen, donde se señalara país exportador y el establecimiento exportador.Este ultimo deberá tener un numero oficial de autorización.
Certificado Sanitario, expedido por las autoridades sanitarias (SAG), en que incluyan datos completos del embarque, se garantice la aptitud para el consumohumano (esto ultimo en caso que los caracoles vayan a consumo en forma directa). En caso que los caracoles sean enviados para crianza, no será necesario garantizar dicha aptitud, lo cualle corresponderá al establecimiento ubicado en el país de destino.
En ambos casos se requiere un Certificado Sanitario y su destino debe ser indicado en el certificado, lo cual debe ser indicado por el exportador al SAG.

Base Legal internacional.
La documentación base para este manual es la legislación de la Unión Europea que a continuación se indica:
Directiva 92/118 EEC
Directiva80/778 EEC
Directiva 91/492 EEC
Directiva 91/493 EEC
La Directiva 92/118/CEE indica que los caracoles deben proceder de establecimientos que figuren en la lista comunitaria que se establecerá, Considerando que la Comisión europea aun no ha elaborado dicha lista, no será necesaria una autorización especifica y es suficiente que el establecimiento este bajo control oficial de las autoridades sanitariacompetentes (SAG).
Según el capitulo 3 de la 92/118, la que hace referencia a los gasterópodos terrestres de las especies Helix Poma tía Linne, Helix Aspersa Muller, Helix lucorum y las especies pertinentes a la familia de los acatinidos, se señala que estas especies deberán proceder de un establecimiento que:
1. se encuentre autorizado por la autoridad competente tras comprobarse que cumplecon los requisitos fijados en los capítulos lII y IV del anexo de la directiva 91/493:
a) Lugares de trabajo de dimensiones suficientes para que las actividades laborales puedan realizarse en condiciones de higiene adecuadas. Dichos lugares estarán diseñados de forma de evitar toda contaminación del producto, de manera que el sector limpio y el sector sucio estén claramente separados.
b) En loslugares donde se proceda a la manipulación, preparación y transformación de productos:
El suelo será fácil de limpiar y desinfectar, y estará dispuesto de forma que facilite el drenaje de agua, o bien contara con un dispositivo que permita evacuar el agua.
Buena iluminación
Numero suficiente de instalaciones para lavarse y desinfectarse las manos, y contaran con toallas de un solo uso.
Se...