mapas mentales

Negocio:
Restaurante
1)
En base al estudio de mercado realizado, en función de la demanda, la edad promedio calculada estaría alrededor de los 17 a 70 años, debido al tipo de negocio manejado.El nivel de ingresos familiar, socioeconómicamente podría variar. Estamos hablando desde el nivel socioeconómico “A/B”, pasando al “C+” y podríamos llegar hasta el “C”.

El producto, ó, en estecaso negocio, sería un restaurante, donde se está ofreciendo comida desde carnes (de res, de cabra, etc.; también varia el tipo de preparación, ya sea carne asada, adobada, filetes de carne, etc.),mariscos (Ya sean pescados camarones, cangrejos, almejas, etc.; También varia el tipo de preparación), bebidas alcohólicas y no alcohólicas, postres, etc.
Todo de acuerdo a la ley establecida.

2)Respecto a los costos que afectan al restaurante, primero sería identificar cuanto se le va a invertir en el negocio para darse una idea de cuales son los costos de los que estuviéramos hablando .Ya quetenemos eso, lo que necesitamos serían los costos variables, es decir, el área de comida, donde los precios pueden variar de acuerdo a los meses o estaciones del año en que estemos incurriendo. Despuésde eso, seria identificar los costos fijos, es decir, el área de personal, los sueldos de los meseros, chef, renta del local, limpieza del local y de las tuberías, mantenimiento, etc.

3)
Elprecio de los productos asignados puede variar depende del tipo de costeo que se use, el mas eficiente al mi parecer, seria el Costeo ABC, donde la asignación de costos seria en base al CIF, es decir, losCostos indirectos de fabricación (ya sea transporte, abastecimiento de la materia a usar, etc.) se asignaran a los productos, ó, en este caso, los platillos preparados. Todo esto con ayuda de ciertosprogramas especializados en esta área que te facilite los costos, e incluso, de acuerdo a los meses del año, donde algunos precios de los productos de comida varían. También hay que tener en cuenta...