Maquiladora leche LICONSA 2006

Liconsa

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
PARA
,
LA OPERACION DE MAQUILA DE
LECHE FRESCA YIO DERIVADOS

FECHA G'5 DE JUNiO DE 20G6

DIRECCiÓN DE PRODUCCIÓN

Manual de Procedimientos para la Operación de
i--_ _ ~._l\IIaquila deL,ec;he Fresca y/o Deriva_d.os~._
Clave: VST-DP-PR-014
I No. Revisión: 02
Emisión original: 29-03-2000

I Revisión: 06-06-200~

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INDICE GENERAL

Página
IINTROOUCCiÓN ---------------------------------------------------------------------------

1-1

II

OBJETIVOS ----------------------------------------------------------------------------------

1-1

111.

G LOSARI O -----------------------------------------------------------------------------------

1-1

IV.

MARCO LEGAL-----------------------------------------------------------------------------

1-2

V.

ALCANCE ------------------------------------------------------------------------------------

1-1

VI

PROCEDIMIENTOS

1-1

1. Operación de Maquila de Leche Fresca y/o Derivados (VST-DP-PR014-01) -----------------------------------------------------------------------------------

1-20

2. Elaboración y Firma de Convenios de Maquila de Leche Fresca y/o
Derivad os (VST-DP-PR-O 14-02)--------------------------------------------------

1-22

VII APROBACiÓN DEL COMITÉ DE MEJORA REGULATORIA INTERNA

1-1
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FECHA 06 DE JUNIO DE 2WD06¡-;'-_
PÁGINA j 0-1
DIRECCIÓN DE PRODUCCiÓN

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Manual de Procedimientos para la Operación de
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Clave: VS~-DP-PR-014.
No. Revisió-;on-;::c:Occ2~~:c:cc __ jEmisión original: 29-03-2000 Revisión: 06-06-2006

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1.

INTRODUCCiÓN

Durante el año de 1996, se detectó que algunos grupos de productores que año con año
recurrían a L1CONSA, SA DE C.v. para comercializar los excedentes de su producción
lechera durante los meses de abril a septiembre (época de mayor producción a nivel
nacional), debido a que en esa temporada los agentes demercado reducen los precios de
compra y/o establecen límites en los volúmenes de leche que reciben; bien podrian
hacerlo por si mismos durante todo el año y a buen precio, si tuvieran la oportunidad de
ofertar al público en general un producto envasado correctamente y de calidad nutritiva y
sanitaria.
Por ello, a partir del año de 1997, se constítuyó el denominado "Programa de Maquila de
Leche Fresca",mediante el cual L1CONSA, SA DE C.v., a través de convenios
celebrados con grupos de productores debídamente organizados y con personalidad
jurídica, realiza de acuerdo a disponibilidad de equipo, la clarificación, homogeneización,
pasteurización y envasado de la leche fresca, propiedad de esos productores, en las
instalaciones de sus diferentes plantas industriales, utilizando sus recursoshumanos y
tecnológicos.
Con la implementación y ejecución de este programa, L1CONSA, SA DE C.v. ha logrado
incrementar la utilización de la capacidad industrial instalada de sus plantas y eficientar
sus recursos, además de coadyuvar a aumentar la productividad de pequeños y medianos
productores.
Por lo anterior, el presente documento tiene el propósito de establecer las normas y
políticas deoperación de las maquilas de leche fresca y/o derivados que realice L1CONSA,
SA DE C.V., precisando la asignación de funciones y responsabilidades de las diferentes
áreas involucradas, para dar cumplimiento a los objetivos que se persiguen con calidad y
eficiencia, ya que la operación y tareas de esta actividad ocupan sistematización e
integración de acciones productivas y administrativas de las GerenciasEstatales y de
supervisión y seguimiento del corporativo.

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Manual de Procedimientos para la Operación de
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Maquila de Leche Fresca y/o Derivados
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Revisión: 62~~~--~~

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Emisión original: 29-03-2000 ¡Revisión: 06-06-2006

11.

liconsa

OBJETIVOS

General:

-

Establecer los mecanismos de...