MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA CARNICOS


MAQUINARIA Y EQUIPO PARA PROCESAMIENTOS DE CARNE



1. IDENTIFICACION DE EQUIPOS.

Molino para carnes, cutter, embutidora, amarradora, horno, generador de humo, ahumador, inyector desalmuera.

2. PAPEL QUE DESEMPEÑAN ESTOS EQUIPOS.

MOLINO PARA CARNES: reduce el tamaño inicial de los trozos de carne obteniendo carne molida o pasta gruesa para la elaboración del salchichóny jamón

CUTTER: contiene un plato móvil donde se pone la carne, allí es picada hasta formar una pasta fina o emulsión cárnica (carne, grasa y agua).


EMBUTIDORA: tolva que recibe la pasta y pormedio de un rotor, empuja la pasta con presión atraves de un puntero hacia el interior de una tripa.

AMARRADORA: amarra salchichones y jamones hasta 38 mm de diámetro, rendimientos de 60 unidadespor minuto.


HORNO: seca el embutido (salchichón), trae un sistema de quemadores para gas.

INYECTORAS DE SALMUERAS: tienen un tanque de acero inoxidable donde se pone la salmuera, estas sesometen a presión con aire en forma manual o con un compresor.


3. CAPACIDADES DE LOS EQUIPOS.


MOLINO MAINCA PM98 - 12701002

Molino de carne totalmente en acero inoxidable con sistemaespecial de corte Unger sencillo, doble o triple.
Construcción en acero inoxidable totalmente.
Producción: 700 kg/h aprox.
Potencia: 3 HP (2,21 kW)
Dimensiones: 405 x 700 x 570 mm (A x L x H),monofásico.
Con sistema de corte especial UNGER.
Con grupo boca exterior que evita la transmisión de calor a la carne y es muy fácil de desmontar para su limpieza e higiene.
Transmisiones porengranajes bañados en aceite muy silenciosas.
Pican toda clase de carnes, blandas o duras.
Salida uniforme y continua de la carne por la boca.

CUTTER MAINCA CM-21 - 12701006

Serie de Cutters deMainca de gran capacidad de absorción en emulsiones, textura homogénea de la masa, aptas para carnes congeladas. Construcción: Acero inoxidable. Equipadas con 2 velocidades de cuchillas combinables con...