Mar A Luisa Luque Salido

María Luisa Luque Salido

Practica Adicional. Determinación de la densidad de una muestra de leche.

Objetivos
Los objetivos de esta práctica son, determinar la densidad de seis leches diferentes, de dos marcas distintas con picnómetros y lactómetros, aprender a usar el lactómetro.

Materiales y reactivos
Para esta práctica hemos usado:
Picnómetro
Lactómetro
Leche Covap desnatada, semidesnataday entera.
Leche Hacendado desnatada, semidesnatada y entera.
Termómetro
Balanza granataria
Probetas
Agua destilada
Papel
Vasos de precipitado

Procedimiento experimental
Comenzamos midiendo las densidades con el picnómetro; para ello, pesamos el picnómetro vacío tres veces. (M1); tras ello, se lleva con agua destilada y se mide la temperatura de éste. Para luego saber la densidad según sutemperatura, se tapa y envasa, después se pesa (M2). Se quita el agua y se añade uno de los tipos de leche, se tapa y se enrasa para pesarlo (M3). Este proceso se repite tres veces con cada tipo de leche de ambas marcas, excepto la pesada del picnómetro vacío, que se usan las mismas para todos los ciclos. Se realizan los cálculos. Para medir las densidades con el lactómetro, se pone la leche en probetasdistintas y se introduce el lactómetro, girándolo y se observe la marca de la escala por la que quede la superficie de la leche. El lactómetro tiene la escala en grados Quevenne por lo que habrá que pasarlo a g/ml. Las medidas con el lactómetro se repiten tres veces por cada leche.


Cálculos
-Tablas:
Picnómetro:
Leche Covap Entera

M1
M2
M3
Densidad
1º
50,29g
103,80g
105,63g
1,032g/ml
2º
50,29g103,80g
105,61g
1,032g/ml
3º
50,29g
130,82g
105,58g
1,031g/ml




Media:1,032g/ml

t° H20 corregida  21°C ρ H20  0,99808g/ml
Leche Covap Semidesnatada

M1
M2
M3
Densidad
1º
50,29g
103,82g
105,67g
1,033g/ml
2º
50,29g
103,81g
105,68g
1,033g/ml
3º
50,29g
130,81g
105,67g
1,033g/ml




Media:1,033g/ml

t° H20 corregida  20°C ρ H20  0,99829g/ml
Leche Covap Desnatada

M1
M2
M3
Densidad
1º
50,29g103,80g
105,63g
1,032g/ml
2º
50,29g
103,79g
105,63g
1,032g/ml
3º
50,29g
130,78g
105,59g
1,032g/ml




Media:1,032g/ml

t° H20 corregida  21°C ρ H20  0,99808g/ml

Leche Hacendado Entera

M1
M2
M3
Densidad
1º
50,29g
103,79g
105,50g
1,030g/ml
2º
50,29g
103,79g
105,49g
1,030g/ml
3º
50,29g
130,78g
105,45g
1,029g/ml




Media:1,030g/ml

t° H20 corregida  21°C ρ H20  0,99808g/ml
Leche HacendadoSemidesnatada

M1
M2
M3
Densidad
1º
50,29g
103,77g
105,65g
1,033g/ml
2º
50,29g
103,78g
105,80g
1,032g/ml
3º
50,29g
130,80g
105,60g
1,032g/ml




Media:1,032g/ml

t° H20 corregida  21°C ρ H20  0,99808g/ml

Leche Hacendado Desnatada

M1
M2
M3
Densidad
1º
50,29g
103,79g
105,66g
1,033g/ml
2º
50,29g
103,80g
105,65g
1,032g/ml
3º
50,29g
130,80g
105,66g
1,033g/ml




Media:1,033g/ml

t° H20 corregida  21°Cρ H20  0,99808g/ml


Lactómetro

ρ1
ρ2
ρ3
Media
D. Hacendado
32,5°
1,033g/ml
32°
1,032g/ml
32,5°
1,033g/ml
32°
1,032g/ml
S. Hacendado
31,5°
1,032 g/ml
31°
1,031g/ml
31°
1,031g/ml
31°
1,031g/ml
E. Hacendado
29°
1,029g/ml
29°
1,029g/ml
29°
1,029g/ml
29°
1,029g/ml
D. Covap
32°
1,032g/ml
32°
1,032g/ml
32°
1,032g/ml
32°
1,032g/ml
S. Covap
31,5°
1,032g/ml
31,5°
1,032g/ml
31°
1,031g/ml
31°
1,032g/ml
E.Covap
30°
1,030g/ml
30°
1,030g/ml
30°
1,030g/ml
30°
1,030g/ml

-Operaciones:
Picnómetro
Leche Covap Entera
ρ =
1ª
ρ = 1,032g/ml
2ª
ρ = 1,032g/ml
3ª
ρ = 1,031g/ml


=1,032g/ml


Leche Covap Semidesnatada
ρ =
1ª
ρ = 1,033g/ml
2ª
ρ = 1,033g/ml
3ª
ρ = 1,033g/ml


=1,033g/ml
Leche Covap Desnatada
ρ =
1ª
ρ = 1,032g/ml
2ª
ρ = 1,032g/ml
3ª
ρ = 1,032g/ml


=1,032g/ml




Leche Hacendado Entera
ρ=
1ª
ρ = 1,030g/ml
2ª
ρ = 1,030g/ml
3ª
ρ = 1,029g/ml


=1,030g/ml

Leche Hacendado Semidesnatada
ρ =
1ª
ρ = 1,033g/ml
2ª
ρ = 1,032g/ml
3ª
ρ = 1,032g/ml


=1,032g/ml

Leche Hacendado Desnatada
ρ =
1ª
ρ = 1,033g/ml
2ª
ρ = 1,032g/ml
3ª
ρ = 1,033g/ml


=1,033g/ml

Lactómetro
t° corregida 16°C
Diferencia de temperatura 16°C - 15°C = 1°C
Desnatada Hacendado
32,5°  1,0325 g/ml
32° ...