Maracuya
Páginas: 10 (2255 palabras)
Publicado: 12 de abril de 2011
ENVASES Y EMBALAJES
PRODUCTO: “JUGO CONCENTRADO DE MARACUYÁ”
PROFESOR: EDWIN VALVERDE ARRÓSPIDE
CICLO: V
SECCIÓN: 521
INTEGRANTES:
• BELLIDO VIACAVA, GLADYS PATRICIA
• ISASI TADEO, LUTTI ANET
• TOMANGUILLA OSIS, JOSÉ
• VALENCIA SERRANO, GIULLIANA
INDICE
página
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ……………………………………….. 2
ENVASE YEMBALAJE
• Tambor Metálico ………………………………………………. 3
• Bolsas de polietileno (grado alimenticio) ……………….... 7
ETIQUETA ……………………..………………………………………….. 14
PICTOGRAMAS ……….……..………………………………………….. 15
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO …………………………….. 16
TARIFARIO PARA NUESTRO PRODUCTO …………………………….. 17
FACTOR DE ESTIBA - VOLUMETRÍA …………………………………... 18
COSTOS………………………………………………………………….. 21
ANEXOS ………………………………………………………………….. 22
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El jugo de maracuyá es un producto 100% natural, de color amarillo intenso, tiene una consistencia pastosa, uniforme sin grumos y no es fermentado.
El concentrado se obtiene por la desintegración y tamización de la fracción comestible del maracuyá fresco, sano, maduro y limpio de la variedad amarilla (Passiflora Edulis). Se le diceconcentrado, ya que la pulpa ha sido refinada en malla de 0.5 mm, homogeneizada, desaireada, pasteurizada, concentrada y empacada higiénicamente para su conservación.
El jugo puede llegar a representar hasta el 41% del fruto, su color amarillo oro es debido a la presencia de carotenoides y su aroma característico es producido por una mezcla de 18 aceites volátiles.
Al concentrado sele reincorpora el 100% del aroma natural, extraído en el proceso de evaporación. La pulpa no contiene preservativos ni azúcar.
El concentrado de maracuyá es demandado en el mercado internacional por sus características de sabor y aroma, que permiten dar fuerza, mediante mezclas, a otros jugos de características más suaves.
La composición del jugo de Maracuyá es:
|Grado Brix|50° ± 0.5º |
|Acidez Total (ácido cítrico) |10 – 19 |
|Partículas |< 2/ml |
|PH: |2.6 - 3.3|
|% Pulpa |14 - 32 |
|Puntos negros/10g |0 |
ENVASE Y EMBALAJE
1.- Tambor Metálico
|Congelado a - 18 °C / °0 F|
|Tambores de 55 galones con doble funda de polietileno cerrado con |
|doble amarra plástica. |
|Peso: 250 kg. Neto/ 266 kg. Bruto |
|100 Tambores/contenedor |
|25 T.M./contenedor |
1.1. Ficha técnicadel tambor metálico
1.1.1. Tambor Metálico Cerrado
|CÓDIGO: TC55 – 0 |
|Color: |
|Tapones: Metálico, rosca fina o rosca gruesa.|
|Material: Lámina de alta densidad calibre 16 – 22. |
|Accesorios: Empaques en poliestileno, Sellos de seguridad: Lámina de hojalata. |
|Los sellos de seguridad son opcionales....
PRODUCTO: “JUGO CONCENTRADO DE MARACUYÁ”
PROFESOR: EDWIN VALVERDE ARRÓSPIDE
CICLO: V
SECCIÓN: 521
INTEGRANTES:
• BELLIDO VIACAVA, GLADYS PATRICIA
• ISASI TADEO, LUTTI ANET
• TOMANGUILLA OSIS, JOSÉ
• VALENCIA SERRANO, GIULLIANA
INDICE
página
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ……………………………………….. 2
ENVASE YEMBALAJE
• Tambor Metálico ………………………………………………. 3
• Bolsas de polietileno (grado alimenticio) ……………….... 7
ETIQUETA ……………………..………………………………………….. 14
PICTOGRAMAS ……….……..………………………………………….. 15
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO …………………………….. 16
TARIFARIO PARA NUESTRO PRODUCTO …………………………….. 17
FACTOR DE ESTIBA - VOLUMETRÍA …………………………………... 18
COSTOS………………………………………………………………….. 21
ANEXOS ………………………………………………………………….. 22
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El jugo de maracuyá es un producto 100% natural, de color amarillo intenso, tiene una consistencia pastosa, uniforme sin grumos y no es fermentado.
El concentrado se obtiene por la desintegración y tamización de la fracción comestible del maracuyá fresco, sano, maduro y limpio de la variedad amarilla (Passiflora Edulis). Se le diceconcentrado, ya que la pulpa ha sido refinada en malla de 0.5 mm, homogeneizada, desaireada, pasteurizada, concentrada y empacada higiénicamente para su conservación.
El jugo puede llegar a representar hasta el 41% del fruto, su color amarillo oro es debido a la presencia de carotenoides y su aroma característico es producido por una mezcla de 18 aceites volátiles.
Al concentrado sele reincorpora el 100% del aroma natural, extraído en el proceso de evaporación. La pulpa no contiene preservativos ni azúcar.
El concentrado de maracuyá es demandado en el mercado internacional por sus características de sabor y aroma, que permiten dar fuerza, mediante mezclas, a otros jugos de características más suaves.
La composición del jugo de Maracuyá es:
|Grado Brix|50° ± 0.5º |
|Acidez Total (ácido cítrico) |10 – 19 |
|Partículas |< 2/ml |
|PH: |2.6 - 3.3|
|% Pulpa |14 - 32 |
|Puntos negros/10g |0 |
ENVASE Y EMBALAJE
1.- Tambor Metálico
|Congelado a - 18 °C / °0 F|
|Tambores de 55 galones con doble funda de polietileno cerrado con |
|doble amarra plástica. |
|Peso: 250 kg. Neto/ 266 kg. Bruto |
|100 Tambores/contenedor |
|25 T.M./contenedor |
1.1. Ficha técnicadel tambor metálico
1.1.1. Tambor Metálico Cerrado
|CÓDIGO: TC55 – 0 |
|Color: |
|Tapones: Metálico, rosca fina o rosca gruesa.|
|Material: Lámina de alta densidad calibre 16 – 22. |
|Accesorios: Empaques en poliestileno, Sellos de seguridad: Lámina de hojalata. |
|Los sellos de seguridad son opcionales....
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